tag:blogger.com,1999:blog-48588974055745517692024-03-14T01:10:08.530+01:00Tes reins et terroirsBazar ou souk au choixRuminanceshttp://www.blogger.com/profile/15465179287207032460noreply@blogger.comBlogger704125tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-22409640023960147702012-07-17T03:10:00.001+02:002012-07-17T08:08:05.990+02:00Tes reins et terroirsJe tombe sur ce blog par hasard. Je constate qu'on l'a laissé à l'abandon depuis des lustres. Remarque bien, cela faisait déjà un bail que seule Françoise l'animait avec ses recettes sorties de nulle part. Elle a <a href="http://ruminanc.blogspot.fr/2012/06/aujourdhui-francoise-est-morte.html">disparu</a>. On pense beaucoup à elle. Elle nous manque...b.modehttp://www.blogger.com/profile/13371708987077370496noreply@blogger.com88tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-43268863041109907412012-01-02T10:11:00.001+01:002012-01-02T10:44:21.449+01:00Ah, le minestrone maison !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-n_vHUEYf1-g/TwF0o9YKfpI/AAAAAAAAC84/vLYWc7TcEQQ/s1600/minestrone.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-n_vHUEYf1-g/TwF0o9YKfpI/AAAAAAAAC84/vLYWc7TcEQQ/s200/minestrone.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;">Salivez, Ruminants !</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Pour "les fêtes" j'ai voulu faire une recette pour les enfants. Comme chez les filles on est plus porté sur les viandes blanches, que sur les rouges, et que les légumes sont les bienvenus, j'ai pensé à confectionner un minestrone maison. Ce n'est pas difficile, mais c'est assez long à préparer quand on part des légumes frais.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">BOUILLON DE VOLAILLE</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Il me fallait d'abord un bouillon de volaille. Plutôt que d'en prendre un tout prêt, en cubes à la composition hasardeuse, j'ai donc commencé par cette préparation-là. Bien sûr, cela a augmenté le temps total. J'ai pris :</div><div style="text-align: justify;">- un poulet pas trop gros</div><div style="text-align: justify;">- deux grosses tomates, les plus mûres possible, ainsi qu'un petit cube carton de purée de tomate fraîche (à la mi-décembre, les tomates ne sont pas au top).</div><div style="text-align: justify;">- trois carottes</div><div style="text-align: justify;">- une branche de céleri</div><div style="text-align: justify;">- un poireau</div><div style="text-align: justify;">- un oignon</div><div style="text-align: justify;">- deux échalotes</div><div style="text-align: justify;">- deux feuilles de laurier</div><div style="text-align: justify;">- du thym en branche</div><div style="text-align: justify;">- une botte de persil</div><div style="text-align: justify;">- du clou de girofle (bon, les miens étaient en poudre)</div><div style="text-align: justify;">- du vin blanc sec, un verre</div><div style="text-align: justify;">- du sel et du poivre</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">J'ai donc nettoyé soigneusement et préparé les légumes . Le poireau a perdu sa racine (largement), le bout abîmé des feuilles, a été fendu en deux et coupé en plusieurs morceaux. Les carottes ont été épluchées, coupées en morceaux assez gros. Les échalotes et l'oignon ont été pelés fenêtre ouverte, les échalotes émincées. Les tomates ont été coupées en cubes.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Dans un faitout j'ai posé la volaille, les morceaux de carotte, les échalotes émincées, l'oignon, une bonne pincée de clou de girofle en poudre, les cubes de tomate, le vin blanc, le laurier, le thym, 3 ou 4 branches de persil. J'ai ajouté 4 bons litres d'eau (il fallait que le poulet soit couvert), salé et poivré modérément.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Mis sur le feu jusqu'à ébullition, ce mélange a ensuite frémi pendant une heure et demi.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Passé ce délai, j'ai sorti le poulet bien cuit, le plus gros des légumes, posé le tout dans un grand plat. J'ai filtré le reste avec une passoire, réservé le bouillon et ajouté les morceaux restants à mon plat. Celui-ci m'aura donné plusieurs repas froids succulents, relevé d'un peu de vinaigrette.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">MINESTRONE</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Passons aux choses sérieuses. Le lendemain j'ai mis en route la préparation de mon vrai plat. Il me fallait :</div><div style="text-align: justify;">- mon fameux bouillon, deux bons litres</div><div style="text-align: justify;">- à nouveau des tomates, j'en ai pris trois grosses</div><div style="text-align: justify;">- 800g de petits pois en gousses</div><div style="text-align: justify;">- environ 150g de haricots blancs secs, des mogettes de Vendée (miam)</div><div style="text-align: justify;">- un poireau</div><div style="text-align: justify;">- trois carottes assez grosses</div><div style="text-align: justify;">- deux pommes de terre de taille moyenne</div><div style="text-align: justify;">- deux courgettes</div><div style="text-align: justify;">- un oignon</div><div style="text-align: justify;">- deux gousses d'ail</div><div style="text-align: justify;">- 50g de beurre environ</div><div style="text-align: justify;">- 150 à200g de poitrine de porc salée</div><div style="text-align: justify;">- deux feuilles de laurier</div><div style="text-align: justify;">- deux branches de persil</div><div style="text-align: justify;">- deux cuillerées à soupe de basilic</div><div style="text-align: justify;">- du parmesan</div><div style="text-align: justify;">- des pâtes petit format (j'avais pris des mini pipe rigate)</div><div style="text-align: justify;">- sel et poivre</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Premier travail, faire gonfler les haricots blancs. Dans deux litres d'eau bouillante j'ai jeté les haricots, et dès que l''ébullition a repris j'ai retiré du feu, couvert et laissé tremper pendant une heure et demi ou presque. Ce n'était pas du temps perdu, puisque à la suite j'ai découpé le poireau en petits morceaux, les carottes pelées en rondelles minces, les pommes de terre pelées également et les courgettes en dés. J'ai écossé les petits pois, épluché et émincé en fines rondelles l'oignon (fenêtre ouverte please!). J'ai aussi découpé en petits cubes la poitrine de porc.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Comme je le fais habituellement, j'ai aussi épluché l'ail, enlevé le germe central plus amer, et coupé en fines lamelles. Et puis, j'ai pelé les tomates, avec un couteau très affilé (certains les ébouillantent auparavant) cela fonctionne très bien.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Au terme d'une heure à une heure et demi j'ai remis les haricots blancs au feu, sans couvercle cette fois. Cuisson à nouveau, pendant une heure et demi. Feu modéré recommandé.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Dans un grand récipient, j'ai mis le beurre à fondre à feu doux. A ce moment-là j'ai ajouté les cubes de porc, et fait revenir pendant deux minutes environ (ils doivent blanchir). Alors j'ai ajouté poireau, pommes de terre, courgettes, carottes, oignon, petits pois, et laissé suer le tout pendant cinq bonnes minutes en remuant.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Passé ce délai, il me restait à ajouter les haricots blancs bien égouttés, l'ail, le laurier, le persil, le basilic, les tomates. Et puis le fameux bouillon ! Un peu de sel et de poivre, et en avant pour encore deux heures à feu doux !</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">C'est dans cet état que le minestrone a fait le trajet jusque chez les enfants (j'avais ajouté un peu de bouillon, car l'ensemble avait épaissi). Il a fort bien réchauffé, et dix minutes avant de servir j'ai ajouté un peu de pâtes. Touiller avec précaution pendant cette opération.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Il ne restait plus qu'à servir, et à ajouter du parmesan dans les assiettes. Pour être bon, il faut que le minestrone soit servi chaud. Il vous fera un repas complet.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Mon fils l'a accompagné d'un vin du sud-ouest, pas trop chargé en tanin, un Gaillac.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Bon appétit !</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Babelouest</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-9Yasher91DM/TwF8YvqxSGI/AAAAAAAAC9E/jUAnMvWjAZw/s1600/4b726221.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="173" src="http://4.bp.blogspot.com/-9Yasher91DM/TwF8YvqxSGI/AAAAAAAAC9E/jUAnMvWjAZw/s200/4b726221.jpg" width="200" /></a></div></div>Unknownnoreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-17704604475102083462011-10-30T07:52:00.000+01:002011-10-30T07:52:47.236+01:00Manque d'appétit ? ... et Strangolapreti<div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQFy17jYj1AtGGWtlRxyHKMp-CakcQUDtBsbR0PVCUamaF-IzMzY6Hy1HbdG68SlAnUBaFrUAHM9mvkcELF58k92fR_CBsC31mqa5_Mi4FEIl4r_UFlGTvqrNnPCsMu9o7qKrbSFcHKY0/s1600/Strangolapreti+%2528Spinach+dumplings+with+Parmesan%2529+Trentino%252C+Italy-149120.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQFy17jYj1AtGGWtlRxyHKMp-CakcQUDtBsbR0PVCUamaF-IzMzY6Hy1HbdG68SlAnUBaFrUAHM9mvkcELF58k92fR_CBsC31mqa5_Mi4FEIl4r_UFlGTvqrNnPCsMu9o7qKrbSFcHKY0/s200/Strangolapreti+%2528Spinach+dumplings+with+Parmesan%2529+Trentino%252C+Italy-149120.jpg" style="cursor: move;" width="200" /></a>Au hasard de mes recettes et médecines de grand-mère, j'ai trouvé de quoi stimuler les appétits déficients des vieillards tels que moi tout en réjouissant leurs papilles ... Tenez :</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- dans un litre de bon vin rouge ou, mieux encore, de Malaga, mettre :</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- 4 grammes de quinquina gris (Cinchona officionalis)</div><div style="text-align: justify;">- 4 grammes de quinquina jaune (Cinchona calisaya)</div><div style="text-align: justify;">- 4 grammes de quinquina rouge (Cinchona succirubra)</div><div style="text-align: justify;">- 5 grammes d'écorce d'orange</div><div style="text-align: justify;">- 2 grammes de cannelle (Cinnamomum zeyianicum)</div><div style="text-align: justify;">- 30 grammes de noix de cola (Cola nitida)</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- laisser macérer 10 jours puis filtrer.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">BOIRE UN VERRE A LIQUEUR AVANT CHAQUE REPAS !</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Je m'étonne plus qu'une de mes pensionnaires, surnommée "Mémé canotier" (que son fils médecin m'avait confiée afin de passer des vacances tranquilles) aie eu une santé de fer et une démarche un peu branlante certains jours ! (on a retrouvé les bouteilles vides de quinquina après son départ).</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Après on va déguster des strangolapreti ou "étouffe-prêtre", un peu comme des gnocchis, que me préparaient les italiennes de l'est-constantinois. Pour cela, il faut :</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">INGREDIENTS : 500 gr de pain rassis - 500 gr d'épinards - 2 œufs - 50 gr de parmesan râpé - 100 gr de beurre - 1 oignon - 50 cl de lait - huile d'olive - sel, poivre - sauge - muscade.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">TECHNIQUE :</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- couper le pain rassis en petits dés, le tremper dans le lait tiède</div><div style="text-align: justify;">- cuire les épinards dans de l'eau salée, les hacher et les faire sauter avec une noix de beurre, du sel, du poivre, de la muscade dans une poêle</div><div style="text-align: justify;">- faire dorer l'oignon émincé et le mélanger à la préparation avec le parmesan râpé, les œufs, le sel et le pain égoutté</div><div style="text-align: justify;">- touiller jusqu'à consistance dune bonne purée ferme</div><div style="text-align: justify;">- confectionner des quenelles (avec deux cuillères) et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée. Quand elles remontent à la surface, les retirer à l'aide d'une écumoire et les couvrir de parmesan.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cela accompagne très bien des côtes de porc grillées.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"><b>Lapecnaude </b></div>Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-84501906260165862632011-10-29T08:26:00.002+02:002011-10-29T08:31:43.301+02:00Las Migas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbBk7NPG1bOcMWPUiCHaV2tGgVh_h1ULctw7JcHZD0E-pMdZPmwo0cfHtXA557VIvJm2LenhXuJDUVGL6PIFEJyLPwoeQ7divVTHrB99ud-839W2YqW-wFe47vNy0XW7sCgOYQyGZl0N4/s1600/migas119161265077794.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbBk7NPG1bOcMWPUiCHaV2tGgVh_h1ULctw7JcHZD0E-pMdZPmwo0cfHtXA557VIvJm2LenhXuJDUVGL6PIFEJyLPwoeQ7divVTHrB99ud-839W2YqW-wFe47vNy0XW7sCgOYQyGZl0N4/s200/migas119161265077794.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5668797893093393922" /></a><div style="text-align: justify;">Il me souvient d'un temps où mon petit frère toussait d'une drôle de façon, genre cri du coq avorté, vous imaginez ? Et ma mère et la Sœur Stanislas (on avait encore des Sœurs Pique-fesses, avec des grandes robes noires, un grand tablier blanc par dessus et une immense cornette blanche) avaient concocté un sirop à base de bave d'escargots. J'avais fourni les cagouilles, elles avaient fait leur tambouille (du sucre, du jus, de l'eau et une ch'tite prière par dessus), lui avait avalé une cuillérée tous les quarts d'heure. Il en a réchappé ...</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Je vous raconte cela parce que dans mes vieux bouquins de recettes on trouve de tout, aussi bien des recettes de "médecine de bonnes femmes" que de plats simples et pas chers, comme <b>"le migas"</b> ou plutôt dit <b>"las migas"</b> puisque ce plat est d'origine espagnole (Aragonaise exactement).</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">A l'origine il désignait les miettes de pain. Les bergers qui vivaient très chichement près des troupeaux récupéraient les miettes de pain (rassis bien sûr) tant que duraient leurs provisions. Quand elles étaient épuisées, ils ressortaient les miettes mises de côté pour les cuisiner avec le gras du jambon qu'ils avaient aussi épargné. L'ail alors s'imposait avec les anchois ou les sardines s'ils étaient près de la côte, et plus au sud, dans cette Espagne imprégnée de culture arabe les merguez, le chorizo ou autres restes de viande de mouton bien épicés.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">TECHNIQUE :</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- la veille, couper du pain rassis en morceaux dans un saladier, ajouter les miettes, humidifier avec de l'eau légèrement salée, mélanger et laisser reposer toute une nuit</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- le lendemain, faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir le gras du lard, les rondelles de chorizo et pourquoi pas de chipolatas séchées</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- faire bien dorer en remuant</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- ajouter les croûtons de pain et les miettes, bien mélanger, donner un coup de feu</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- servir avec des œufs sur le plat ou avec un bouillon (comme une chorba : tomates, oignons, piments, basilic, ail et eau) servi dans un bol dans lequel on passe la cuillère pleine de migas.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Lapecnaude</b></div>Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-75803771335552937382011-10-27T06:23:00.005+02:002011-10-27T12:29:34.675+02:00Lapin façon Tandoori<div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><u><br />
</u></span></div><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh77QZR0YrrkFL9nvDoWEiIh_XMi_CQD5uL9qZbxQimcqGHZmxsL4OZbYmBjf5Ptzs-S0gRV8fiGaBY9YoZYQEH5F3R1CwQnYClVidq2q2fEBnLLbergat-DA-oPaM5WEMd45qJgABOlpk/s1600/2004-Rable-de-lapin-tandoori-181457_L.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5668023384169747010" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh77QZR0YrrkFL9nvDoWEiIh_XMi_CQD5uL9qZbxQimcqGHZmxsL4OZbYmBjf5Ptzs-S0gRV8fiGaBY9YoZYQEH5F3R1CwQnYClVidq2q2fEBnLLbergat-DA-oPaM5WEMd45qJgABOlpk/s200/2004-Rable-de-lapin-tandoori-181457_L.jpg" style="cursor: hand; cursor: pointer; float: right; height: 200px; margin: 0 0 10px 10px; width: 155px;" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">Faut savoir contenter tout le monde s'pas ?</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Tout d'abord, pour les profanes, le Tandoori (origine indienne d'Inde) est un mélange d'épices qui comprend de la coriandre, du fenugrec, du cumin (Kemoun), de la cannelle, du piment, du poivre, du gingembre, de l'oignon, de l'ail, de la moutarde, du laurier et de la muscade.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ne me demandez pas en quelles proportions ils sont dosés, c'est et même ce sont des secret qui se transmettent de génération en génération. Seul votre odorat peut les différencier. Pour le cuisiner, pour 6 personnes, il faut :</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">INGREDIENTS :</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- 8 râbles de lapin</div><div style="text-align: justify;">- 2 yaourts nature</div><div style="text-align: justify;">- 30 cl de crème fraîche</div><div style="text-align: justify;">- 100 gr d'oignons</div><div style="text-align: justify;">- 4 gousses d'ail</div><div style="text-align: justify;">- 2 cuillerées à soupe de poudre de Tandoori</div><div style="text-align: justify;">- 5 cl d'huile</div><div style="text-align: justify;">- sel et poivre.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">TECHNIQUE :</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- dans un grand bol, mélanger les yaourts, la crème, l'oignon et l'ail hachés très finement, y ajouter la poudre de Tandoori, saler et poivrer</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire dorer les râbles de lapin 10 minutes de chaque côté (vous connaissez la technique, vous positionnez vos morceaux, vous les laissez - sans y toucher - durant 10 minutes et vous les retournez)</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- verser le mélange avec le Tandoori dans la sauteuse avec le lapin, remuer en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson, couvrir et faire cuire à FEU DOUX durant 20 minutes.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Pour accompagner ce plat, faire un riz Basmati agrémenté de fruits secs tels que raisins, pignons, pistaches, noix de cajou qui accentueront le goût oriental du plat.<br />
<br />
Avec ça un vin libanais, suggéré par Bernard, le puissant Château Kefraya.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGUDkp74Z6ITihM9h9qk8gvJsx-62vtYDEKOjJdWhXDVjDBCTLTr7ReOfFTlQlh25GYDV7NqrvbQ7GKcZ5jGv1fDD9QvVi3_KdI1qDqg8vvv3Oa-liaMWgV49kRqDUNWXMfcHV-LvsEQI/s1600/ch%25C3%25A2teau+kefrayap1030536.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5668038915450082914" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGUDkp74Z6ITihM9h9qk8gvJsx-62vtYDEKOjJdWhXDVjDBCTLTr7ReOfFTlQlh25GYDV7NqrvbQ7GKcZ5jGv1fDD9QvVi3_KdI1qDqg8vvv3Oa-liaMWgV49kRqDUNWXMfcHV-LvsEQI/s200/ch%25C3%25A2teau+kefrayap1030536.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 150px; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px; text-align: center; width: 200px;" /></a></div><div><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">BON APPETIT !!!!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Lapecnaude</b></div>Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-33242510845313433392011-10-25T06:17:00.002+02:002011-10-25T06:21:06.168+02:00Millas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTnaxI0exxe323GneaPZMmL4KB_AofQQEcvXhvXjp9iqEsUD3C6Wwf6NGVhF2l5skYA1Tw8e_Ho0lliuyUKeG2UXUFE6JMVZ-NuaAKfbVspD5DhGwJtGsbGUmgAe0r8jBNu_z25etmfck/s1600/millas-perigourdin.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 134px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTnaxI0exxe323GneaPZMmL4KB_AofQQEcvXhvXjp9iqEsUD3C6Wwf6NGVhF2l5skYA1Tw8e_Ho0lliuyUKeG2UXUFE6JMVZ-NuaAKfbVspD5DhGwJtGsbGUmgAe0r8jBNu_z25etmfck/s200/millas-perigourdin.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5667279807870517874" /></a><div style="text-align: justify;">Cà se prononce <b>"millasse"</b>, c'est un gâteau surprenant, on le dit "gâteau 3 couches", la première c'est comme un clafouti, la seconde c'est comme un flan et la troisième comme un biscuit à la cuillère. Tout en un, originaire du Sud Ouest, il est de partout à la fois. C'est une vraie recette de grand-mère.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>INGREDIENTS : </b></div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 75 cl de lait</div><div style="text-align: justify;">- 120 gr de farine de maïs</div><div style="text-align: justify;">- 120 gr de sucre en poudre</div><div style="text-align: justify;">- 120 gr de farine de blé (tamisée)</div><div style="text-align: justify;">- 3 œufs</div><div style="text-align: justify;">- 300 gr de crème fraîche</div><div style="text-align: justify;">- 5 cl de cognac (ou plus ...)</div><div style="text-align: justify;">- 1 gousse de vanille Bourbon ou de l'extrait de vanille liquide (1 bonne cuillerée à soupe).</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>TECHNIQUE :</b></div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- dans un grand saladier, mélanger la farine de maïs, le sucre, la farine de blé</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- verser dessus le lait vanillé BOUILLANT et touiller avec un fouet (faire attention car le mélange épaissit sérieusement)</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- dans une jatte, mélanger les jaunes d'œufs, la crème fraîche et le cognac, bien touiller à fond</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- la préparation avec les farines étant un peu moins chaudes, ajouter d'un seul coup votre dernier mélange et bien touiller surtout (faudrait pas que la préparation soit trop chaude parce quand on y ajoute les jaunes d'œufs, même avec la crème, çà risque de grumeler)</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- mettre dans un moule beurré et fariné et faire cuire 40 minutes dans un four à 150 - 200°</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ce gâteau peut se déguster comme un soufflé (chaud) et il est aussi bon froid.<br /><br /><b>Lapecnaude</b></div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-26125765397697560222011-10-16T08:50:00.001+02:002011-10-16T08:53:55.107+02:00Pommes d'Amour façon Tatin et tutti ...<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI0ox_JIAqgq5KKjfFH8LKDgsjsaNhd-WDnNBwhn7ILezvVt1wdP2E9xQaK3U3zac_Qfe9OMFthY-SDPSaBFr74wu0UBOnriWPkrTcLQA13GfcCChwxLmpSzka-QbuexsgYjFBI4Qp3Xs/s1600/Tartetatin_es.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 162px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI0ox_JIAqgq5KKjfFH8LKDgsjsaNhd-WDnNBwhn7ILezvVt1wdP2E9xQaK3U3zac_Qfe9OMFthY-SDPSaBFr74wu0UBOnriWPkrTcLQA13GfcCChwxLmpSzka-QbuexsgYjFBI4Qp3Xs/s200/Tartetatin_es.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5663979601883327810" /></a><div style="text-align: justify;">Toujours des plats, toujours du poisson, de la viande .... et le dessert alors ?</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Cette recette de Pomme d'Amour façon Tatin avec son croquant aux amandes et à la glace chantilly m'est venue par une femme, grand-chef cuisinier du Sud Ouest, Annie Démen ...</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pour ce faire, il faut :</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">INGREDIENTS :</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pour la Tatin -</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 5 pommes golden - 50gr de beurre - - 100gr de sucre - 20cl d'eau - - 3 feuilles de gélatine - 4 moules ou cercles (H. 4cm et Diam. 7cm) , pour ma part je me méfie des ramequins pour la Tatin, j'ai toujours peur que cela accroche au démoulage.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pour le biscuit -</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 100gr de poudre d'amandes - 25gr d'amandes effilées - 75gr de beurre - 20gr de sucre - 50gr de farine.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">TECHNIQUE :</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pour la Tatin</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- peler 4 pommes, les couper en 8 quartiers, les passer à la poêle avec le beurre et la moitié du sucre</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- préparer la compote en découpant la 5ème pomme en tout petits morceaux et les faire compoter dans le sirop obtenu en chauffant à ébullition l'eau et les 50gr de sucre restant</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et les incorporer à la compotée, passer au chinois</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- remplir les moules avec les quartiers de pommes, ajouter la compote et mettre au four 20 minutes à 150°</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- Pour le biscuit</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- ramollir le beurre, y ajouter tous les ingrédients (sauf les amandes effilées) et mélanger le tout à la main pour obtenir une pâte lisse</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- façonner des ronds dans cette pâte à la taille des moules et ajouter sur chacun les amandes effilées, enfourner 5 minutes à 180° jusqu'à coloration</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Démouler ou enlever les cercles des Tatin, poser un biscuit sur chacune et une boule de glace vanille, agrémenter d'une feuille de menthe bien verte.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Si vous en avez en réserve, napper le bord de l'assiette d'un trait de coulis de caramel.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><b><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><b>Lapecnaude</b></span></div></b>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-90740997015269136132011-10-08T08:53:00.003+02:002011-10-08T08:59:23.085+02:00Petite entrée de saumon fumé (maison) avec confit d'oeufs de caille et émulsion d'amandes<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzf36ImdHDxsKQV3vix4JJfFPiaz5-rC-6PTAd3EBszRiJUDUb9nOOb2ZzT7y6HXpEeJXOY2cwG8Br111M0oO8cjXdMI_1bn_eioXYR0rTp8_0LMlstz68gDuCSjTG2Ci8EY_Ugikf80s/s1600/saumon.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzf36ImdHDxsKQV3vix4JJfFPiaz5-rC-6PTAd3EBszRiJUDUb9nOOb2ZzT7y6HXpEeJXOY2cwG8Br111M0oO8cjXdMI_1bn_eioXYR0rTp8_0LMlstz68gDuCSjTG2Ci8EY_Ugikf80s/s200/saumon.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5661012124321497634" /></a><div style="text-align: justify;">Bientôt les fêtes ... Bien sûr la langouste, les huitres, le homard, le saumon fumé ... c'est cher ! Donc, voici un truc pour présenter à vos convives du véritable<i> "saumon fumé de Norvège fumé maison "</i> et véritablement délicieux.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Il faut préparer le saumon avant le fumage c'est à dire LE SALER, pour cela enlever la peau et TOUTES les arêtes du filet de saumon et le découper en deux parties (longes ventrales et dorsales), ceci sur un 1 kg de filet du poisson.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Dans un plat mélanger 60 gr de sel et 30 gr de sucre et en couvrir les longes de saumon, laisser mariner au moins 3 heures.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Au bout de ce temps, laver abondamment les filets et les éponger avec du papier absorbant.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Le découper à la taille souhaitée et le placer sur une large feuille de papier aluminium percée de quelques trous répartis sur l'ensemble de la surface que couvre le poisson, prendre une seconde feuille de papier aluminium et le couvrir de façon à ce que celle-ci soit plus grande que la poêle de cuisson (quitte à déborder un peu).</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Dans une TRES GRANDE POELE (du genre de celles qui ne risquent plus rien), mettre une couche de sciure de bois de HÊTRE, l'enflammer à l'aide de quelques d'alcool à brûler, l'étouffer à l'aide d'un couvercle (arrêter les flammes) et poser la feuille supportant le saumon dessus, couvrir ainsi qu'indiqué au dessus (plus un couvercle à la dimension de la poêle, c'est plus pratique) et laisser fumer 8 à 10 minutes.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Terminer la cuisson au four (100°) jusqu'à ce que la température au cœur du poisson atteigne 48°, soit 5 minutes à peu près.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Autrement, vous vous procurez un fumoir de table sur Internet (34,90 en promotion et la sciure 6,50 le kilo), la méthode de salage sera la même, mais la durée de l'opération beaucoup plus importante : salage 6 h. et fumage 8h).</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pour tout cela il vous faut :</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">INGREDIENTS : 1 kg de filet de saumon - autant d'œufs de caille que de portions - huile de tournesol - 20 cl de lait - 10 gr d'amandes pelées - 5 gr de raifort - 60 gr de sel - 30 gr de sucre - sciure ou copeaux de bois.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">TECHNIQUE :</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- Saler et fumer le saumon comme expliqué ci-dessus</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- Remplir un récipient d'huile, casser les œufs de caille un à un, séparer le blanc du jaune et verser doucement le jaune dans l'huile, ceci autant de fois que de portions souhaitées, PORTER L'HUILE A UNE TEMPERATURE DE 65° C, cuire 10 minutes, sans que les jaunes se touchent et sans dépasser 65°, les réserver</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- Faire bouillir le lait 10 minutes avec les amandes pelées, enlever celles-ci et battre vigoureusement jusqu'à obtenir une mousse.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Monter votre assiette, en posant le saumon recouvert du jaune d'œuf de caille coloré de quelques ciboulette bien vertes, et si vous en avez, de quelques œufs de truite pour la couleur. Un nappage de mousse de lait autour et ....</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">BON APPETIT !!!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Lapecnaude</b></div>Unknownnoreply@blogger.com53tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-87867336427114484162011-09-27T08:43:00.004+02:002011-09-27T08:50:36.059+02:00Brochettes de poulet indiennes<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj08r2njqYGpAz_2HQ8yr8A4_cLbAKu1xACa3auS14as-6vxH8sgI0d52_oxNbI5WnaawfltFFEa2Tg1ij1pw4AfeeOfEca3dzLkDPSJLxBTnediN0wvsQoil9tH0sfa6JAbOEmE3lL4Ls/s1600/marinade_pour_brochette_de_poulet_a_lindienne.png" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 125px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj08r2njqYGpAz_2HQ8yr8A4_cLbAKu1xACa3auS14as-6vxH8sgI0d52_oxNbI5WnaawfltFFEa2Tg1ij1pw4AfeeOfEca3dzLkDPSJLxBTnediN0wvsQoil9tH0sfa6JAbOEmE3lL4Ls/s200/marinade_pour_brochette_de_poulet_a_lindienne.png" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5656927912620311186" /></a><div style="text-align: justify;">Ben, alors, faut bien les employer vos fichus poulets d'élevage de Bretagne ! Il y en a combien 4 à 5 millions ? Cà en fait des blancs et des cuisses ...</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>INGREDIENTS :</b></div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 500 grammes de blancs de poulet</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1 botte de petits oignons blancs</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 2 yaourts nature</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1/2 citron jaune</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1 cuillerée à café de curcuma</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1 pointe de piment d'Espelette ou de Jamaïque (à votre goût)</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- i cuillerée à soupe d'huile d'arachide</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- sel, poivre noir</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>TECHNIQUE :</b></div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- couper les blancs de poulet en morceaux (pour les enfiler sur les brochettes en bois, 2,5 à 3 cm de côté suffisent)</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- mélanger les yaourts avec TOUS les épices</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- touiller les morceaux de poulet et le yaourt dans un plat creux, couvrir et laisser au frais 3 heures au moins</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- égoutter le poulet, enfiler les morceaux sur des pics à brochettes en alternant avec des rondelles d'oignons</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- saler et poivrer</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- faire cuire 10 à 12 minutes sous le gril du four à 200°</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Comme sauce :</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- peler et hacher 2 oignons, les faire revenir 2 à 3 minutes dans l'huile, laisser un peu refroidir et les mixer avec la marinade</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- chauffer cet appareil tout doucement SANS EBULLITION, saler et poivrer ajouter le jus du citron.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">( recette pour 4 personnes) vous servez avec un basmati au beurre clarifié.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Moi je bois du thé au jasmin ...<br /><br /><b>Lapecnaude<br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpBSE15tXJlpmsrx4ZN2PQ43RHqh8glIvoZOnXLHsW-L3XUczTep2hRCxmCiIdBYfzlcrxgFq1MJHgOld0YO0AyQv08_kSkkRUdhFCpmURPbZHuSNaYEDiqKgN-Nusvb4XJdtnNIfXw2w/s1600/th%25C3%25A9+au+jasmin+3392028656_22776c766e_o.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpBSE15tXJlpmsrx4ZN2PQ43RHqh8glIvoZOnXLHsW-L3XUczTep2hRCxmCiIdBYfzlcrxgFq1MJHgOld0YO0AyQv08_kSkkRUdhFCpmURPbZHuSNaYEDiqKgN-Nusvb4XJdtnNIfXw2w/s200/th%25C3%25A9+au+jasmin+3392028656_22776c766e_o.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5656927244483422594" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 200px; height: 150px; " /></a></span></b></div><div><b><br /></b></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-82721695544835861452011-09-25T09:00:00.003+02:002011-09-25T09:09:57.033+02:00Poulet Persan<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoDt-BFyRBsLfCcQudV67P0Su7EAqsnPnM-ztZGFD5OecVdnxTJhGh5VOPk-kUMFzjyenorRv1WUgz7oFi1oW4hZcjkU0gBJ70P_3VbZ0XaWkabGMIkH36LJTJ40w5aj_PJfF_PTp97nM/s1600/poulet+persan69299.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoDt-BFyRBsLfCcQudV67P0Su7EAqsnPnM-ztZGFD5OecVdnxTJhGh5VOPk-kUMFzjyenorRv1WUgz7oFi1oW4hZcjkU0gBJ70P_3VbZ0XaWkabGMIkH36LJTJ40w5aj_PJfF_PTp97nM/s200/poulet+persan69299.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5656190916842872834" /></a><div style="text-align: justify;">Des recettes de poulet en veux-tu en voilà ! Il faut dire que c'est une viande sans trop d'originalité qui s'accommode avec tout et qui ne coûte pas trop cher.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Recette pour 6 personnes ...</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">INGREDIENTS :</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1, 5 Kg de petites cuisses de poulet</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1/2 tasse de farine</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 2 cuillerées à soupe d'huile</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1 gros oignon jaune haché</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 2 gousses d'ail hachées</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1/2 cuillerée à café de cannelle moulue</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 4 tomates mûres hachées</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 2 cuillerées à soupe de groseilles</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 6 dattes fraîches, dénoyautées, coupées en deux</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 2 tasses de bouillon de volaille gras</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 2 cuillerées à café d'écorce de citron finement râpée</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- sel, poivre noir moulu</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1/2 tasse d'amandes grillées et grossièrement hachées</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 2 cuillerées à soupe de persil frais haché.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">TECHNIQUE :</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- rouler les pilons de poulet dans de la farine, secouer pour enlever le surplus</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- dans un grand faitout, chauffer l'huile et faire dorer le poulet sur toutes ses faces</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- une fois doré le retirer et DEGRAISSER entièrement de faitout</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- dans celui-ci, mettre l'oignon, l'ail, la cannelle moulue et cuire 5 minutes en touillant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon ai fondu (surveiller que le feu ne soit pas trop vif, sinon il brûle)</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- ajouter les tomates, les dattes, les groseilles et le bouillon, porter à ébullition</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- mettre le poulet, le recouvrir de sauce puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes à découvert, surveiller le niveau de liquide</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- mettre l'écorce de citron et assaisonner, porter à ébullition et sortir du feu, laisser refroidir 5 à 6 minutes le temps que la sauce épaississe</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- mettre sur un plat et décorer d'amandes et de persil</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Servir avec un riz blanc bien beurré et accompagner, pourquoi pas d'un Beaujolais.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Lapecnaude<br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAvge4cMWhvhvKUO75OYxCMz1BMdOjzfZxPqfy8z_UHHurEjQjEXDXdouh_mJLcdkYAwxHAegJO62BS-mfWcpDCVaKRlN0qkaegUVFuve6Gl_uI04yobMtbqDrSeNcGWmbQsz62U8h3JE/s1600/beaujolais_le_millesime_9gZzQK.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAvge4cMWhvhvKUO75OYxCMz1BMdOjzfZxPqfy8z_UHHurEjQjEXDXdouh_mJLcdkYAwxHAegJO62BS-mfWcpDCVaKRlN0qkaegUVFuve6Gl_uI04yobMtbqDrSeNcGWmbQsz62U8h3JE/s200/beaujolais_le_millesime_9gZzQK.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5656189550734754994" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 150px; height: 200px; " /></a></span></b></div><div><b><br /></b></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-91037675170595591322011-09-23T06:14:00.002+02:002011-09-23T06:18:33.223+02:00Curry de poulet à la mangue et à la crème<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBB_bS7WMtOnsTjJs-nQzjTnkRFXDfs7lx7vCShzl_CAjfb0hb-XBBCC095RUNUgPjCAR4tgOQOvaYfIjCkZt7WqYQMHXDrh_21RYoQLG8bH9ojuNTMa3UqQB7YZjqyUIKEqE_W5zUT-E/s1600/curry_mangue.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBB_bS7WMtOnsTjJs-nQzjTnkRFXDfs7lx7vCShzl_CAjfb0hb-XBBCC095RUNUgPjCAR4tgOQOvaYfIjCkZt7WqYQMHXDrh_21RYoQLG8bH9ojuNTMa3UqQB7YZjqyUIKEqE_W5zUT-E/s200/curry_mangue.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5655404613135052034" /></a><div style="text-align: justify;">C'est aussi un plat qui plaira à Bernard (je ne te cible pas, mais çà je sais que tu aimes), c'est facile et rapide à faire, les quantités sont données pour 4 personnes. Pour ce qui est du safran, comme cela coûte très cher, j'en mets une moitié en filaments (dans mon autre maison, j'avais planté une bordée de crocus et je guettait chaque matin l'éclosion des fleurs) et l'autre moitié en faux-safran. Le goût est un peu moins fort , mais en forçant sur le faux çà équilibre.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>INGREDIENTS :</b></div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 750 grammes de blanc de poulet</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 2 cuillerées à soupe de ghee ou d'huile</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 2 gros oignons émincés</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 2 piments rouges, épépinés et émincés (on peut prendre du piment espagnol)</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1 cuillerée à café de gingembre râpé</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1/4 de cuillère à café de filaments de safran</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1 cuillerée à soupe d'eau chaude</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1/2 cuillerée à café de sel</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1/4 de cuillerée à café de poivre blanc moulu</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1/2 cuillerée à café de cardamome en poudre</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1/2 tasse de crème</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 2 mangues mûres ou 425 grammes de tranches de mangues en boite, bien égouttées</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pour faire le "Raïta à la mangue et au yaourt" :</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1 tasse de yaourt nature</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1/4 de tasse de feuilles de menthe fraîche ciselées</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1 piment vert, épépiné et haché</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1 cuillerée à café de gingembre haché fin</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1/2 cuillerée de sel</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Il vaut mieux préparer les ingrédients à l'avance et préparer ce plat 24 heures à l'avance, surtout ne pas le congeler à cause des fruits.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>TECHNIQUE :</b></div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- laver le poulet à l'eau froide et l'essuyer avec un papier absorbant</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- couper le poulet en lanières de 3 cm environ</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- faire chauffer le ghee ou l'huile, ajouter l'oignon, le piment et le gingembre, faire dorer</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- cuire les filaments de safran dans une petite poêle à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'ils soient secs et croustillants (cassants), laisser refroidir et les piler puis ajouter l'eau chaude, touiller</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- dans une cocotte, verser le mélange d'oignons, les lanières de poulet, le sel, la cardamome, le poivre, touiller</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- ajouter le safran et la crème, cuire à feu doux et découvert environ 10 minutes</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- peler les mangues et couper la chair, verser dans la cocotte de cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient un peu ramollies</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pour le raïta : mélanger tous les ingrédients et servir froid.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Avec çà, Bernard, tu bois ce que tu veux, mais bon appétit et ... n'oublies le riz en légumes !</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Lapecnaude</b></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-28181894773647956072011-09-22T03:58:00.000+02:002011-09-22T04:09:57.744+02:00Poêlée de lotte accompagnée de son rizotto au coco et au curry<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOW0-uNou0kyJwrtddcNboulTTOCDF2rqaIIxvNs7LpELbDV4j4eOhUNLvh4rNHlvd0nVFERx2oL32-7SPAnhtvg6xXUjccnURkNUJsVBOOBGiGSfbu_0BHBr6pl1qtaP9lSh5GMfrH3A/s1600/9-curry-de-lotte-au-lait-de-coco-et-aux-poivrons-125-100.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 125px; height: 100px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOW0-uNou0kyJwrtddcNboulTTOCDF2rqaIIxvNs7LpELbDV4j4eOhUNLvh4rNHlvd0nVFERx2oL32-7SPAnhtvg6xXUjccnURkNUJsVBOOBGiGSfbu_0BHBr6pl1qtaP9lSh5GMfrH3A/s200/9-curry-de-lotte-au-lait-de-coco-et-aux-poivrons-125-100.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5655000347375084930" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Cette recette là, je la dédie à Bernard, après avoir bien souffert, il mérite bien une récompense, non ?<br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Pour 4 personnes.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">INGRÉDIENTS :</span><br /><br />- 600 grammes de lotte<br /><br />- 4 grosses gambas crues<br /><br />Pour la sauce :<br /><br />- 40 grammes d'échalotes<br /><br />- 20 cl de vin blanc sec ou de Noilly Prat<br /><br />- 1/4 de litre de fumet de poisson<br /><br />- 150 grammes de crème<br /><br />- 1 belle pincée de curry<br /><br />Pour le risotto :<br /><br />- 200 grammes de riz à risotto (Arborio)<br /><br />- 80 grammes d'échalotes<br /><br />- 100 grammes de lait de coco<br /><br />- 50 grammes de noix de coco râpée<br /><br />- 1 litre de fumet de poisson<br /><br />- 50 grammes de parmesan râpé<br /><br />- 100 grammes de crème fouettée.<br /><br />Le plus long est de bien préparer à l'avance ses ingrédients, mais la technique est des plus simples.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">TECHNIQUE :</span><br /><br />- tailler la lotte en 3 escalopes un peu épaisses (il faut que le poisson se tienne) par personne, décortiquer les queues de gambas<br /><br />Préparer le risotto :<br /><br />- dans le plat choisi (moi je prend un plat à paëlla), faire suer l'oignon coupé en petits dés avec un trait d'huile<br /><br />- ajouter le riz et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide<br /><br />- ajouter le fumet, le lait de coco et le coco râpé petit à petit SUR FEU DOUX jusqu'à absorption<br /><br />- le riz cuit, ajouter le parmesan râpé et quand le mélange est tiède ajouter la crème fouettée<br /><br />- rectifier l'assaisonnement.<br /><br />Pour la sauce :<br /><br />- faire suer l'échalote avec un peu de beurre et ajouter le vin blanc ou le Noilly Prat, touiller<br /><br />- laisser en ébullition 1 minute, ajouter le fumet de poisson, la crème, le curry et laisser cuire 5 minutes<br /><br />- rectifier l'assaisonnement.<br /><br />Fin de la recette : Fariner les escalopes légèrement, chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et mettez à cuire la lotte et les gambas (c'est cuit quand ces dernières sont bien colorées) NE PAS OUBLIER DE RETOURNER LES ESCALOPES EN COURS DE CUISSON !!!!<br /><br />Dresser et servir avec pourquoi pas, UN BEAUJOLAIS BLANC .... <span style="font-weight: bold;"><br /><br />Lapecnaude<br /><br /></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK520Nk-t59DgOZ8KxWMj3cSAlStTkQZeYQPh69V_XZuUJcQ9DCmrQHN8CMNKT1M9nJ5_9E3cWruurunBIQpgIZcSsfB81E5o5-8l6eMIVKA-j8eS-uAJTMHv4LT5-uj1gMkqdVELEtoI/s1600/beaujolais-blanc-3-152.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 133px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK520Nk-t59DgOZ8KxWMj3cSAlStTkQZeYQPh69V_XZuUJcQ9DCmrQHN8CMNKT1M9nJ5_9E3cWruurunBIQpgIZcSsfB81E5o5-8l6eMIVKA-j8eS-uAJTMHv4LT5-uj1gMkqdVELEtoI/s200/beaujolais-blanc-3-152.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5654998828622254498" border="0" /></a><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-22521981401127783202011-08-28T09:44:00.001+02:002011-08-28T09:45:48.800+02:00Poulet braisé au gingembre<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-VdM4lWJXryN9D0Y47fcmhOru-njv16M5N1TXg2RV2nckkgJEwhb15EK-09QmNzPm6bVbreM-lpKnqjEvxQWyB1MsA7kv0ABElf1dT5_HqWmXM6gAZlcLjaVc3iV-9azRXuKnXtDx-qo/s1600/poulet-braise_r2_c2%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-VdM4lWJXryN9D0Y47fcmhOru-njv16M5N1TXg2RV2nckkgJEwhb15EK-09QmNzPm6bVbreM-lpKnqjEvxQWyB1MsA7kv0ABElf1dT5_HqWmXM6gAZlcLjaVc3iV-9azRXuKnXtDx-qo/s200/poulet-braise_r2_c2%25282%2529.jpg" width="191" /></a></div>Un plat très facile à réaliser et vraiment très bon, avec des saveurs très japonisantes, même si le plat lui-même n'est pas dans la tradition japonaise</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Ingrédients :</b><br />
<b><br />
</b></div><div style="text-align: justify;">1 poulet coupé en morceaux ou 4 cuisses de poulet<br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;">20g de gingembre frais<br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;">3 oignons (sur la photo des oignons doux de Trébons)<br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;">3 C.A.S. de sauce au soja japonaise type Kikkoman<br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;">3 C.A.S. de Mirin, vin de riz chinois ou à défaut de vin blanc liquoreux type Muscat, Jurançon, etc.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Préparation :</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Pelez le gingembre et découpez-le en allumettes.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Dans une cocotte, faites revenir les oignons et le poulet.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ajoutez le mirin, le soja, le gingembre. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter une heure.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Servez avec du riz blanc.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En principe on ne sale pas, la sauce au soja est déjà salée.<br />
<br />
<b><a href="http://www.cuisine-pied-noir.com/">Christophe Certain</a></b></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-24214647218920806732011-08-26T07:23:00.000+02:002011-08-26T07:23:14.841+02:00Marinade de poisson au lait de coco<div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio1WJSNuIC1rAeVDCbbIfMXeJL6Xg72FFYjAFF5ILUlxBZnqeLYkvLeXShurNkgyqd-Via1pSWk73FoGFBL7S_6KveMPbvNXbOr20K6xOqR2ocLiFgWfkN_JfP9R-YwrLCAdpD9bbamAg/s1600/Marinade-de-poisson-au-lait-de-coco_large_recette.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio1WJSNuIC1rAeVDCbbIfMXeJL6Xg72FFYjAFF5ILUlxBZnqeLYkvLeXShurNkgyqd-Via1pSWk73FoGFBL7S_6KveMPbvNXbOr20K6xOqR2ocLiFgWfkN_JfP9R-YwrLCAdpD9bbamAg/s200/Marinade-de-poisson-au-lait-de-coco_large_recette.png" style="cursor: move;" width="154" /></a>Pour qui aime le poisson sous toutes ses préparations, celle-ci va plaire. Aux Antilles, on prend du "vivaneau", poisson de la forme d'une daurade, de couleur rose (mais il existe tant de variétés et de couleurs différentes de ce poisson que cette description n'est pas formelle). Sa chair doit être blanche et ferme.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Chez nous, comme nous n'en avons pas, ou alors amené par les bateaux usines ou par les avions (je n'en ai pas vu sur les étalages charentais, sûrement parce que nous de manquons pas d'espèces locales), je prendrais donc de la daurade grise en portions pas trop grosses pour pouvoir lever les filets...ou mieux du rouget ...</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Ingrédients :</b></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- 1 kg 200 de filets de poisson (chair blanche et ferme)</div><div style="text-align: justify;">- 6 cives ou 6 oignons nouveaux ou un gros oignon blanc</div><div style="text-align: justify;">- 2 petites tomates</div><div style="text-align: justify;">- 2 œufs</div><div style="text-align: justify;">- 2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé</div><div style="text-align: justify;">- le jus de 4 citrons verts (là vous pouvez être généreux et aller jusqu'à 6, car ceux du commerce ont déjà perdu du jus)</div><div style="text-align: justify;">-15 cl de lait de coco</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Technique :</b></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>- rincer les filets de poisson à l'eau fraîche (agissez délicatement pour ce qui est des rougets, c'est fragile), vérifiez bien qu'il ne reste ni peau, ni arête.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- les couper en petites lanières et recomposer les filets dans un plat creux, réserver</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- hachez finement les cives (ou les oignons), parsemer les filets de poisson très généreusement avec.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- arroser complètement les filets du jus de citron, c'est ce qui va en quelque sorte "les cuire", couvrir avec un film transparent et mettre au réfrigérateur AU MOINS 2 HEURES</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- faire durcir les œufs dans de l'eau froide salée portée à ébullition pendant une dizaine de minutes, les refroidir dans de l'eau glacée, les écaler, les couper en rondelles</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- au moment de servir, disposer les filets reconstitués avec la marinade dans un plat bien froid, le napper de lait de coco et décorer avec les rondelles d'œuf durs et de tomates, parsemer de persil haché.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">BON APPETIT !!!!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">- couper les tomates en rondelles<br />
<br />
<b>Lapecnaude</b></div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-18198644884977810702011-08-25T07:14:00.002+02:002011-08-25T07:19:04.948+02:00Compote de lapin à l'antillaise<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj5w0nLILJad4GIpVDQo-9RM1a6Raqmi6AT0Ok7wtM0iP1txaKZOssjRFVhV56G2qKkociHZfbBUmh_Rc4R20hW3ySBf_nttqRxmz79blW2P_p0qrfr64f_2_m3jt3TAa1XBVyiUzlq3s/s1600/compote+de+lapin+images.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 175px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj5w0nLILJad4GIpVDQo-9RM1a6Raqmi6AT0Ok7wtM0iP1txaKZOssjRFVhV56G2qKkociHZfbBUmh_Rc4R20hW3ySBf_nttqRxmz79blW2P_p0qrfr64f_2_m3jt3TAa1XBVyiUzlq3s/s200/compote+de+lapin+images.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5644658738501224466" /></a><div style="text-align: justify;">Aux Antilles, on sert ce plat à la fin de l'été, quand la chaleur est tellement humide (c'est pas en ce moment) et que l'on a pas encore envie de manger chaud. On le prépare la veille, et il patiente au réfrigérateur, prêt à être emporté au jardin ou à la plage.</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Ingrédients :</b></div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- 1 petit lapin de 1kg 200 coupé en morceaux</div><div style="text-align: justify;">- 4 cives ou oignons blancs</div><div style="text-align: justify;">- 1 oignon jaune</div><div style="text-align: justify;">- 3 carottes</div><div style="text-align: justify;">- 25cl de vinaigre de xérès</div><div style="text-align: justify;">- 25cl de vin blanc sec</div><div style="text-align: justify;">- 2 concombres antillais ou 1 concombre se serre de chez nous</div><div style="text-align: justify;">- 1 petit morceau de piment</div><div style="text-align: justify;">- 2c.à.s. d'huile d'olive</div><div style="text-align: justify;">- 6 feuilles de gélatine</div><div style="text-align: justify;">sel et poivre</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Technique</b> :</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- Eplucher l'oignon jaune, les carottes, les couper en rondelles fines</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- peler les concombres, retirer les graines et les couper en cubes</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- éplucher et hacher finement les cives ou les oignons blancs, éplucher l'ail</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin à feu moyen avec l'huile d'olive en les faisant dorer sur toutes les faces, les sortir et les réserver</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- laisser la cocotte sur feu doux, ajouter l'oignon, les cives, les carottes, le piment, les faire revenir ensemble une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- verser le vinaigre, le vin blanc et 25 cl d'eau, amener doucement à ébullition, puis remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, saler et poivrer, laisser cuire 1 heure 30 à 2 heures à feu doux</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- sortir les morceaux de lapin et les légumes de la cocotte à l'aide d'une écumoire, dans le bouillon restant y faire cuire les dés de concombre, les retirer lorsqu'ils sont translucides et fermes</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- égoutter les feuilles de gélatine, les mettre dans le bouillon chaud, remuer pour les faire fondre, laisser refroidir en gelée</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- désosser le lapin, dans une terrine alternez les couches de lapin, de concombre et de légumes</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- recouvrir de gelée concassée et mettre au moins 5 heures au réfrigérateur</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- le lendemain, servir sur des tranches de pain grillé.</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Lapecnaude</b></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-85777359240305006602011-08-24T08:43:00.003+02:002011-08-24T08:51:18.030+02:00Roulés de dinde au beurre d'herbes<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvryA0v1_Ss2weIF53oeuh0odCmhBjD0IVe1Frdl6H9lXEL3RiK_hu3HrNZfAcmMWbbRRoZ5weoJ3y1B46aTYs6a9vsYa_hMXrocT2adSGu7vfuk3GnFDIsSzN_kVFh92Qj96uyW7PUP8/s1600/roul%25C3%25A9s+de+dinde" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvryA0v1_Ss2weIF53oeuh0odCmhBjD0IVe1Frdl6H9lXEL3RiK_hu3HrNZfAcmMWbbRRoZ5weoJ3y1B46aTYs6a9vsYa_hMXrocT2adSGu7vfuk3GnFDIsSzN_kVFh92Qj96uyW7PUP8/s200/roul%25C3%25A9s+de+dinde" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5644311317718001794" /></a><div style="text-align: justify;"><b>Ingrédients :</b> pour 4 pers. </div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- 4 escalopes de dinde </div><div style="text-align: justify;">- 2 œufs - 100gr de farine env.</div><div style="text-align: justify;">- 3 cs d'huile </div><div style="text-align: justify;">- 2 cs de parmesan </div><div style="text-align: justify;">- 2 ou 3 tranches de pain mie </div><div style="text-align: justify;">- 60gr de beurre ou margarine </div><div style="text-align: justify;">- quelques brins de ciboulette et branche de persil </div><div style="text-align: justify;">- 2 gousses d'ail</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><b><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><b>Travaux pratiques :</b></span></div></b><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">ensemble vous ciselez le persil et la ciboulette - hachez l'ail - placer ces ingrédients dans le bol du mixer et malaxez avec un peu de beurre - sur du papier sulfurisé faire avec le beurre restant 4 bâtonnets et mettre au frigo -</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">dans une assiette creuse mélangez la mie de pain effritée avec le parmesan - reprendre les bâtonnets de beurre et les déposer sur chaque escalope, saler et poivrer - roulez l'escalope et la fermer avec un pic de bois -</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">dans une assiette creuse mettre la farine et dans une autre battre les œufs en omelette et passer les roulés de dinde en premier dans la farine ensuite dans les œufs et finir dans le mélange parmesan mie de pain - mettre 5mn au frigo pour les raffermir un peu - ensuite passer les roulés dans le beurre d'herbes et les faire dorer dans l'huile à la poêle 15mn chaude en les retournant plusieurs fois de tous les côtés pour que les roulés soient bien dorés -</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">Servir très chaud avec une crudité ou une salade.</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;"><a href="http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_5711_roules.html">Christophe Certain</a></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-1722732925082717702011-08-20T07:29:00.003+02:002011-08-20T07:39:31.969+02:00Blaff de poissons<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZKCgqYgx4PO7tLTSbl8QC3y61W734tzqRz-IPxUpWnCAcvNK2WgmVDMdoPDOeMNjsvVMf7HsON1ntntjzq4Pm5aXaAAJY3JXc6wO-3TkB4OS2p5D7Jk0QdLBPE3ImsJa4tDepoW0Fvb8/s1600/blaff+de+poisson306efcb2563e18e523c86aefa0736846.jpeg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 133px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZKCgqYgx4PO7tLTSbl8QC3y61W734tzqRz-IPxUpWnCAcvNK2WgmVDMdoPDOeMNjsvVMf7HsON1ntntjzq4Pm5aXaAAJY3JXc6wO-3TkB4OS2p5D7Jk0QdLBPE3ImsJa4tDepoW0Fvb8/s200/blaff+de+poisson306efcb2563e18e523c86aefa0736846.jpeg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5642808328319004866" /></a><div style="text-align: justify;">Aux Antilles, on ne peut passer à côté de la plus grande richesse culinaire des îles : le poisson. Péché chaque jour, vendu et acheté dans la foulée, il est mangé dans les 12 heures. Ils sont colorés, de chair fine ou alors ... gros et dangereux comme les requins (qui se mangent aussi).</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">Saint-Louis, le grand-père et mari d'Amnestine nous dit que le nom du "blaff" vient du bruit que le poisson en tombant dans le liquide bouillant, et sa femme de lui rétorquer en haussant les épaules qu'il n'y a pas besoin d'être fin cuisinier pour réussir ce plat.</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">C'est vrai, c'est très simple, mais cela reste pourtant l'une des meilleures préparations pour le poisson bien frais. Donc :</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Ingrédients :</b></div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- 1 kg de poissons variés, en morceaux ou en tranches (daurade, thon, rouget,moeuil)</div><div style="text-align: justify;">- 1 bouquet garni</div><div style="text-align: justify;">- 2 cives ou 2 oignons nouveaux</div><div style="text-align: justify;">- 4 gousses d'ail</div><div style="text-align: justify;">- 1 petit piment</div><div style="text-align: justify;">- 1 gros oignon jaune</div><div style="text-align: justify;">- le jus de 4 citrons verts</div><div style="text-align: justify;">- 1 grosse pincée de piment Jamaïque</div><div style="text-align: justify;">- 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol</div><div style="text-align: justify;">sel et poivre du moulin.</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">Pour la marinade :</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- le jus de 3 citrons verts</div><div style="text-align: justify;">- 1 petit piment (épépiné, émincé)</div><div style="text-align: justify;">- 2 gousses d'ail écrasées</div><div style="text-align: justify;">- 50 cl d'eau.</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Technique :</b></div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- rincer les poissons à l'eau fraîche après les avoir vidés, écaillés et coupés</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- mettre tous les éléments de la marinade dans un plat creux , ajouter les poisons, le piment Jamaïque, touiller et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- éplucher et écraser les gousses d'ail, les mélanger dans un bol avec l'huile et le jus de citron, réserver</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- peler les cives (ou les oignons blancs) en laissant les tiges et les lier au bouquet garni</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- peler l'oignon jaune et le couper en fines lamelles</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- dans une cocotte, verser les 50 cl d'eau, ajouter le bouquet garni, le piment entier, les rondelles d'oignon, saler et porter doucement à ébullition</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- aux premiers frémissements, faire glisser les morceaux de poissons dans la cocotte et laisser cuire SANS BOUILLIR 6 à 8 minutes</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- retirer la cocotte du feu, y verser la préparation ail-huile et servir avec des patates douces bouillies....</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Lapecnaude</b></div>Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-64784097719690134392011-08-19T08:07:00.002+02:002011-08-19T08:18:15.483+02:00Terrine de papaye verte<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisqsSnfK4iKRTMyzZYczEHfjs2JLKTTAL8-UtZmjKLuICn2KBEA9adsLBBPvwzdz1a-mJpylyXHzHj4JxKibyxRbS01FtXfoIdnKxGBmVbLHjlm4YRUc4bqTMkwIgP0VPduhA7Ol69_GU/s1600/papaye-fruits.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisqsSnfK4iKRTMyzZYczEHfjs2JLKTTAL8-UtZmjKLuICn2KBEA9adsLBBPvwzdz1a-mJpylyXHzHj4JxKibyxRbS01FtXfoIdnKxGBmVbLHjlm4YRUc4bqTMkwIgP0VPduhA7Ol69_GU/s200/papaye-fruits.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5642447249914348562" /></a><div style="text-align: justify;">Beaucoup de fruits et de végétaux des pays chauds font partie d'une pharmacopée que les laboratoires pharmaceutiques tentent actuellement de recenser (en vue d'exploitation bien sûr) mais qui est connue depuis des temps et des temps par les anciens de ces pays, telle la papaye.</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">La papaye est une baie, un peu grosse quand même, elle peut atteindre 5 kg, la moyenne est d'un kilo, ovoïde à bout arrondi, d'une couleur allant du vert vif au jaune canari suivant la maturité, à pulpe épaisse et renfermant en son milieu une grande quantité de graines d'un noir luisant, elles mêmes comestibles.</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">De cette baie on récolte une sorte de latex en lui incisant la peau et de ce latex on extrait la papaïne, ce produit que vous retrouvez sur les documentations de certains médicaments soignant les maux d'estomac et les affections buccales et bien d'autres propriétés (les graines comme vermifuge, la pulpe sur les furoncles et les abcès).</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">Mais en cuisine, c'est aussi une perle, on s'en sert pour attendrir la viande (on enveloppe la viande dans des feuilles de papayer) et on fait mariner le chatrou avec la pulpe pour l'assouplir (mais ce sera une autre recette)</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">En France, on a une certaine chance puisque les papayes sont envoyées pratiquement vertes dans les centres de distribution des grandes surfaces, ce qui convient à notre recette.</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Ingrédients :</b>
<br />
<br />- 1 kg 400 de papaye verte
<br />- 2 cives (ou 2 oignons nouveaux)
<br />- 4 œufs
<br />- 35 cl de crème liquide
<br />- 3 cuillerées à soupe d'huile
<br />- beurre
<br />- sel et poivre du moulin. (évidemment on peut ajouter un piment ...)</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Technique :</b></div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- éplucher les papayes, les couper en 4 et enlever les graines, tailler la chair en gros cubes (pas trop quand même)</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- faire revenir les cubes de papaye une quinzaine de minutes avec l'huile dans une sauteuse sur feu doux, sans laisser prendre couleur, jusqu'à ce qu'elles aient perdu toute leur eau</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- les sortir de la sauteuse, sur une planche à découper les hacher au couteau, les égoutter soigneusement</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- préchauffer le four à 180°, beurrer abondamment un moule à cake, peler et hacher très finement les cives</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- dans un saladier, faire une omelette avec les œufs, y ajouter la crème fraîche, les cives, la papaye, saler, poivrer et touiller bien soigneusement</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- verser l'appareil dans le moule et mettez le au four au bain marie, faire cuire 45 à 50 minutes, couvrir avec un papier aluminium dés que le dessus est doré (ne pas oublier : l'eau du bain-marie doit être bouillante, sinon votre terrine attacherait au moule)</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- vérifier la cuisson en piquant avec un couteau ... laisser refroidir et couper en tranches
<br />
<br /><b>Lapecnaude</b></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-25603282855070121042011-08-18T09:18:00.004+02:002011-08-18T09:26:59.946+02:00Chatrou en cocotte<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgccP9QtEGPEY-lluUt6fv3MXz2BwXjxzzhRH7_VOAZibpUDB6MLgBqy0sB6HcNCrADPNXp6qa75zz8fdZEPJlsb6FSU3cMepuHnDJXdMHDsojexOXNyaJJ3pi5QJ8UinYjkALsc-Rpfio/s1600/poulpe_la_rouille.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgccP9QtEGPEY-lluUt6fv3MXz2BwXjxzzhRH7_VOAZibpUDB6MLgBqy0sB6HcNCrADPNXp6qa75zz8fdZEPJlsb6FSU3cMepuHnDJXdMHDsojexOXNyaJJ3pi5QJ8UinYjkALsc-Rpfio/s200/poulpe_la_rouille.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5642093864572597042" /></a><div style="text-align: justify;">Vous vous demandez peut-être ce que c'est que le <i>"chatrou"</i>, en <i>"parlé créole"</i> c'est un poulpe ...
<br />
<br /></div><div style="text-align: justify;">Un beau jour, le père de mes enfants ayant eu une envie, comme çà, d'un plat du pays, m'a ramené un énorme poulpe, tout luisant, avec plein de bras qui se baladaient partout (il (ou elle) était mort, mais çà dégoulinait de partout. En plus je me demandais par quel bout le prendre ! Je n'étais pas fière de moi ...</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">Enfin, j'ai appris à le déshabiller, le nettoyer et tout çà, mais je n'ai plus recommencé, j'ai préféré changer de mari.</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Ingrédients :</b></div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- 1 kg 200 de poulpe nettoyé (ou plusieurs petits)</div><div style="text-align: justify;">- le jus de 2 citrons verts</div><div style="text-align: justify;">- 2 grosses tomates</div><div style="text-align: justify;">- 1 oignon</div><div style="text-align: justify;">- 2 cives ou 2 oignons nouveaux</div><div style="text-align: justify;">- 3 gousses d'ail</div><div style="text-align: justify;">- 1 morceau de piment (au goût de chacun)</div><div style="text-align: justify;">- 1/2 cuillerée à café de piment Jamaïque</div><div style="text-align: justify;">- 1 bouquet garni</div><div style="text-align: justify;">- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates</div><div style="text-align: justify;">- 1 cuillerée à soupe de persil plat ciselé</div><div style="text-align: justify;">- 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide</div><div style="text-align: justify;">sel et poivre du moulin.</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Technique :</b></div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- ébouillanter les tomates 30 secondes, les refroidir, les peler et couper leur chair en dés</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- éplucher et hacher finement les oignons, l'ail et les cives</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- nettoyer le poulpe, enlever les viscères, les peaux (interne et externe pour le sac), et peler les bras, le couper en gros morceaux, les arroser avec la moitié du jus des citrons</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulpe à feu vif avec l'huile pendant 5 minutes en remuant souvent. Répartir les oignons, les cives, l'ail autour, ajouter les tomates, le concentré, le bouquet garni, les piments et 50 cl d'eau</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- amener à ébullition, saler et poivrer, baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement pendant 40 minutes au moins mais pas plus</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- retirer du feu, ajouter le reste du jus de citron, parsemer de persil et servir avec un riz blanc.</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">Là on boit du rhum agricole !</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Lapecnaude</b>
<br />
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-5-CMXP7ETLQ1o9G0ucyAc5zyabI0esfIcXkKXecvrF4Q08lb0_HBzVq-uOBojHa9S1TG2QT1Z3G75f0tqWdNr4y0Z_6HkXeaUeRuxbpov9PK8ZnhVMh56ZrFJVF1IHP-mHj82JwxUTk/s1600/depaz-rhum.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-5-CMXP7ETLQ1o9G0ucyAc5zyabI0esfIcXkKXecvrF4Q08lb0_HBzVq-uOBojHa9S1TG2QT1Z3G75f0tqWdNr4y0Z_6HkXeaUeRuxbpov9PK8ZnhVMh56ZrFJVF1IHP-mHj82JwxUTk/s200/depaz-rhum.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5642092692686185218" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 131px; height: 200px; " /></a></div><div>
<br /></div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-68848173581217211762011-08-17T06:32:00.002+02:002011-08-17T06:37:58.994+02:00Samoussas à l'indienne<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVhAsMiuuMAJfK6J8VNEnuUEdFLzVJ_2FOc85PUFDUUvEWydZgWgwntP6PWZxMXX6MiVYs_K9m_tG2bd_IRLw1e4G7pvKZFhVImDKnWvbasq9JIHO9dUa4g2qFnLGEPyBlL39hsDjl2fc/s1600/samoussas+%25C3%25A0+l%2527indienneIMG_1121.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVhAsMiuuMAJfK6J8VNEnuUEdFLzVJ_2FOc85PUFDUUvEWydZgWgwntP6PWZxMXX6MiVYs_K9m_tG2bd_IRLw1e4G7pvKZFhVImDKnWvbasq9JIHO9dUa4g2qFnLGEPyBlL39hsDjl2fc/s200/samoussas+%25C3%25A0+l%2527indienneIMG_1121.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5641679392579063442" /></a><div style="text-align: justify;">Autre pays, autre cuisine. Ceci accompagnerait bien un rôti avec du bon jus !</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><b><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><b>Ingrédients :</b> </span></div></b><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- 5 feuilles de brick ou de pâte à filo</div><div style="text-align: justify;">- 250 gr de pommes de terre Bintje (à purée)</div><div style="text-align: justify;">- 1 cuillerée à soupe de ghee (beurre fondu clarifié)</div><div style="text-align: justify;">- 2 jaunes d'œufs - 1 piment zoiseau</div><div style="text-align: justify;">- 1 cuillerée à café de graines de cumin (ou 1/2 en poudre)</div><div style="text-align: justify;">- 1 cuillerée à café de graines de coriandre (ou 1/2 moulue)</div><div style="text-align: justify;">- 1 cuillerée à café de graines de moutarde (ou 2 de moutarde à l'ancienne)</div><div style="text-align: justify;">- 1 cuillerée à café de curcuma</div><div style="text-align: justify;">- huile de tournesol - gros sel, sel fin, poivre.</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><b><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><b>Technique :</b></span></div></b><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- peler les pommes de terre, les couper en dés, les faire cuire à l'eau salée (10 mm environ), puis les écraser grossièrement à la fourchette, les mélanger aux graines de moutarde</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- faire chauffer le ghee dans une sauteuse, ajouter les graines de cumin, les faire roussir 30 secondes (pour faire sortir les odeurs), ajouter les pommes de terre préparées et les graine de coriandre (moi je casse un peu la coriandre dans un mortier avant), mélanger et faire sauter sur feu moyen 3 minutes en touillant un peu</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- sortir la sauteuse du feu et ajouter le piment zoiseau (épépiné et émincé) et le curcuma, salez, poivrer, touiller</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- dans les pâtes à filo (brick) découper 10 cercles de 14 cm de diamètre environ, couper ces cercles en 2 (çà vous en fait 20)</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- rouler chaque demi cercle en cône, coller le bord de fermeture au jaune d'œuf battu, le remplir délicatement à moitié de la préparation de pomme de terre, puis refermer le haut en le collant à l'œuf, faites ainsi vos 20 cônes</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- faire chauffer 2cm d'huile de tournesol dans une poêle à 170° , y faire frire les samoussas 20 à 30 secondes par côté, égoutter sur du papier absorbant.</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">N.B = moi, dans mes patates je mets toujours une bonne cuillerée à soupe de crème fraîche double.</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">Lapecnaude</div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-3105396351301732682011-08-16T10:05:00.004+02:002011-08-16T10:12:32.106+02:00Samoussas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsH3vfcF2mpAHHWXZlY65FKHTF4FoQCMSC8Y0g-_fLI904SvvqppiGbUkidgWSuIom-Ty-tgNybCSugpcdFASKgirK2ZJR2Y9ojJNltwS6kirxVulkjwro_brNXkJRwaHx38D3tNhT-mw/s1600/samoussasIMAG0137.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 133px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsH3vfcF2mpAHHWXZlY65FKHTF4FoQCMSC8Y0g-_fLI904SvvqppiGbUkidgWSuIom-Ty-tgNybCSugpcdFASKgirK2ZJR2Y9ojJNltwS6kirxVulkjwro_brNXkJRwaHx38D3tNhT-mw/s200/samoussasIMAG0137.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5641363163725506274" /></a><div style="text-align: justify;"><b>Ingrédients :</b></div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- 4 feuilles de brick</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- 1 poivron rouge</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- 200g de thon au naturel (égoutté)</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- 1 oignon</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- 50g de pignons (je les ai oubliés...:() </div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- 50g de beurre fondu</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">huile d'olive, sel, poivre</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><b><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><b>Préparation :</b></span></div></b><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">tout d'abord prendre le poivron, l'épépiner et le détailler en petits dés. Peler et émincer finement l'oignon.</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">Faire revenir 3 mn le poivron et l'oignon dans une poele avec un peu d'huile d'olive.
<br />
<br /></div><div style="text-align: justify;">Egoutter et émietter le thon.</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">Mélanger le poivron, l'oignon et le thon, et saler et poivrer. (et ajouter les pignons...)</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">Préchauffer le four à 200°C ; couper les feuilles de brick en deux et les enduire au pinceau de beurre fondu. Replier le bord rond vers l'autre coté, puis ajouter dans un angle la préparation (thon poivron oignon poivre sel).
<br />
<br /></div><div style="text-align: justify;">Une fois les samossas faits, les déposer dans un moule et les faire cuire 10 min en les retournant au bout de 5 min.</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;"><b><a href="http://www.cuisine-pied-noir.com/">Mariva</a></b></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-34333783787010769002011-08-15T07:45:00.003+02:002011-08-15T08:11:59.028+02:00Petits pâtés à la cannelle<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ4CopYjf5oBjOPNZPvL-EnOG8IZlZtdpLrMYGrhNsEtLvPlm3fJaGS7DtjmNo86bIwJ-JZBU0CQk6HsODGaLjQKuPxYIkwtFB_Au8KrTnblZcJ8q6SMzvOMq7wXP16JQ1Fv_WzqNdenc/s1600/petitsp%25C3%25A2t%25C3%25A9s.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 140px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ4CopYjf5oBjOPNZPvL-EnOG8IZlZtdpLrMYGrhNsEtLvPlm3fJaGS7DtjmNo86bIwJ-JZBU0CQk6HsODGaLjQKuPxYIkwtFB_Au8KrTnblZcJ8q6SMzvOMq7wXP16JQ1Fv_WzqNdenc/s200/petitsp%25C3%25A2t%25C3%25A9s.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5640957787432768354" /></a><div style="text-align: justify;">Quand Annestine se décide à faire elle-même la pâte brisée de ses petits pâtés, elle prend toujours soin d'ajouter une bonne pincée de cannelle dedans ... mais c'est pas tout ...</div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><b>Ingrédients :</b>
<br />
<br />- 250 gr de pâte brisée arrangée
<br />- 6 cuillerées à soupe de confiture au chois : mangue, banane, coco ... (tiens je n'ai jamais fait de confiture de coco, je vais chercher et essayer)
<br />- 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
<br />- 1 jaune d'œuf
<br />- farine pour la table.
<br />
<br /><b>Technique :</b>
<br />
<br />- étaler finement la pâte au rouleau sur la table préalablement farinée, en faisant une épaisseur de 2 à 3 mm.
<br />
<br />- avec un emporte pièce (ou simplement avec un verre) découper des disques de de 12 à 15 cm de diamètre.
<br />
<br />- mélanger la cannelle et la confiture choisie.
<br />
<br />- préchauffer le four à 180 ° et recouvrir une plaque de papier sulfurisé (pour que cela ne colle pas et ne brûle pas).
<br />
<br />- sur chaque disque, déposer au centre une cuillerée à café de confiture, humidifier avec un pinceau les bords du disque, et replier une moitié sur l'autre (pour faire un petit chausson), appuyer bien sur les bords pour bien souder la pâte.
<br />
<br />- avec un autre pinceau badigeonner la surface de jaune d'œuf (bien cassé et un peu battu) délayé avec un petit peu d'eau.
<br />
<br />- ranger les petits pâtés sur la plaque, enfourner et faire cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
<br />
<br /><b>Lapecnaude</b>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-83398032538861013502011-08-14T07:36:00.003+02:002011-08-14T07:44:14.370+02:00Blanc-manger au lait de coco<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0Qr0UoGk9iRf0qlJDaIwePkIyWiwLWSiBQ9JXr0CdSpJE0z7e5NAlsGQDPhHVbTWJE7Dl_OnjI2ajGBz8qiNm9nlmhKPhdA9MrvdfmfUOf3nivfjz3p3i-3q_QeT_PaEsNoE4IxXZkJE/s1600/blanc-manger+lait+coco113750027_small.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 133px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0Qr0UoGk9iRf0qlJDaIwePkIyWiwLWSiBQ9JXr0CdSpJE0z7e5NAlsGQDPhHVbTWJE7Dl_OnjI2ajGBz8qiNm9nlmhKPhdA9MrvdfmfUOf3nivfjz3p3i-3q_QeT_PaEsNoE4IxXZkJE/s200/blanc-manger+lait+coco113750027_small.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5640583000891867154" /></a><div style="text-align: justify;">Ben oui, ils sont revenus de vacances (mouillés, tempètés à souhait) avec des tas de bouteilles de rhum blanc, vieux, arrangés ... et des recettes du pays pour Mamie ... des fois qu'elle ne se souvienne pas comment on faisait cette cuisine-là !</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">C'est le dessert préféré des enfants, surtout quand ils sont accompagnés de petits pâtés à la cannelle ou de pain doux (vous saurez tout par la suite, bande de gourmands).</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">C'est la recette d'Annestine, grand-mère de 74 ans qui cuisine divinement ... les accras et les soufflés de patate douces !</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Ingrédients : </b></div><div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- 50 cl de lait de coco </div><div style="text-align: justify;">- 50 cl de lait condensé non sucré </div><div style="text-align: justify;">- 4 jaunes d'œufs </div><div style="text-align: justify;">- 120 gr de sucre en poudre </div><div style="text-align: justify;">- 1 gousse de vanille (moi je mets une petite cuillerée à café d'extrait liquide de vanille) </div><div style="text-align: justify;">- 8 feuilles de gélatine - quelques gouttes d'extrait d'amande amère ( ne pas oublier surtout).</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Technique :</b></div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- faire bouillir le lait concentré NON SUCRE avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, retirer du feu aux premiers bouillons, couvrir et laisser infuser 30 minutes.</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- gratter l'intérieur de la gousse de vanille et remettre les grains dans le lait, jeter l'écorce (à le limite la mettre dans du sucre pour faire du sucre vanillé, çà peut toujours servir).</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- dans une autre casserole, fouetter vivement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'au blanchiment de celui-ci, puis y verser lentement le lait vanillé chaud et le lait de coco SANS CESSER DE REMUER.</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau , les égoutter les mettre dans une casserole avec de l' eau froide (très peu, environ 2 cuillerées à soupe), les chauffer en remuant doucement jusqu'à dissolution complète de la gélatine dans l'eau.</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- incorporer la gélatine dans le mélange lait-œufs-lait-de-coco en fouettant vivement. Ajouter l'extrait d'amande amère et touiller bien.</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- mettre dans de petits moules individuels ou un grand et enfourner tout çà au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ....
<br />
<br /><b>Lapecnaude</b></div>Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-1465959199984752022011-08-13T09:24:00.003+02:002011-08-13T09:31:34.210+02:00Caviar d'aubergine à l'indienne<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwxRoj8Psq3hLVJzFMuMlsEec-43zKJYK0t06FbmHM0gJOpoo-Uxzt8CrLod2vXKJb9sGn8xw0BrkJ_C51SBEQxngOtHEIwkr89GCWgvzS_wxzBUsdnoZl7yPuzAY_dmAMWHWSMFYwkwY/s1600/caviar+d%2527aubergine+%25C3%25A0+l%2527indienne.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 154px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwxRoj8Psq3hLVJzFMuMlsEec-43zKJYK0t06FbmHM0gJOpoo-Uxzt8CrLod2vXKJb9sGn8xw0BrkJ_C51SBEQxngOtHEIwkr89GCWgvzS_wxzBUsdnoZl7yPuzAY_dmAMWHWSMFYwkwY/s200/caviar+d%2527aubergine+%25C3%25A0+l%2527indienne.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5640239659929765778" /></a><div style="text-align: justify;">Il y a des amateurs de cuisine indienne ... pour lui donc !</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Ingrédients :</b></div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- 4 aubergines </div><div style="text-align: justify;">- 3 tomates </div><div style="text-align: justify;">- 1 oignon </div><div style="text-align: justify;">- 3 gousses d'ail </div><div style="text-align: justify;">- 1 morceau de gingembre frais de 5cm environ </div><div style="text-align: justify;">- 2 piments z'oiseaux </div><div style="text-align: justify;">- le jus d'un citron vert </div><div style="text-align: justify;">- 3 cuillerées à soupe de ghée (beurre fondu) </div><div style="text-align: justify;">- 1 cuillérée à café de graines de cumin (ou 1/2 de cumin poudre) </div><div style="text-align: justify;">- 1 cuillerée à café de graines de coriandre </div><div style="text-align: justify;">- (ou 1/2 de coriandre moulue) </div><div style="text-align: justify;">- 1 cuillerée à café de garam-massala </div><div style="text-align: justify;">- 1/2 bouquet de coriandre fraiche </div><div style="text-align: justify;">- sel et poivre.
<br />
<br /></div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Technique :</b></div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- allumer le grill du four, placer les aubergines sur la grille sous le grill pendant 10 minutes environ, les retourner plusieurs fois (la peau doit noircir sans bruler), laisser refroidir.</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- amener à ébullition de l'eau dans une grande casserole, ébouillanter les tomates (20 secondes) et les rafraîchir dans de l'eau avec des glaçons, les peler. Les couper en quatre, les épépiner et les détailler en dés.</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- peler et hacher les gousses d'ail, l'oignon et le gingembre (celui-ci le couper en petits morceaux). Emincer et épépiner les piments (penser à se rincer abondamment les mains après).</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- mettre ail, oignon, gingembre et piment dans un mortier ou un mixeur (réduire tout en pâte).</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- peler les aubergines, détailler leur chair en dés en gardant les pépins.</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- faire chauffer le ghée dans une sauteuse, ajouter les graines de cumin et de coriandre, touiller 30 secondes sur le feu, ajouter le contenu du mortier et laisser suer 3 minutes en remuant de temps en temps.</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- ajouter les dés d'aubergine, saler et poivrer, faire rissoler 15 minutes environ en remuant de temps en temps, ajouter les dés de tomates et laisser encore 3 minutes sur le feu.</div> <div style="text-align: justify;">
<br /></div><div style="text-align: justify;">- arroser de citron vert, saupoudrer de garam massala et laisser refroidir, parsemer de coriandre ciselée et SERVIR ...</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4858897405574551769.post-63335025977314550122011-08-08T10:12:00.004+02:002011-08-08T10:23:21.419+02:00Thon blanc en ceviche<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9DeEC93MTOu3obC32VZNepcw-Fjn2lySnKemvxUO8R4dmVBt3iycV7SCeEe_NCiuzapE_AKxoR_A8UWYdsUp12MxHukOmPgoIDAUhXHvG1MUP76f9b_C9YIj6Duvafpf1mjNX28VEr3w/s1600/ceviche_r2_c2.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9DeEC93MTOu3obC32VZNepcw-Fjn2lySnKemvxUO8R4dmVBt3iycV7SCeEe_NCiuzapE_AKxoR_A8UWYdsUp12MxHukOmPgoIDAUhXHvG1MUP76f9b_C9YIj6Duvafpf1mjNX28VEr3w/s200/ceviche_r2_c2.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5638397477007694706" /></a><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold; ">Ingrédients :</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">200g de cou de thon blanc (ou à défaut une autre partie du thon, lire le commentaire sur la recette)</div><div style="text-align: justify;">1 oignon, quelques branches de coriandre</div><div style="text-align: justify;">sel, 1 piment frais haché, ou piment en poudre ou sauce au piment type Tabasco, à doser en fonction de vos goûts !</div><div style="text-align: justify;">le jus d'un citron vert, huile d'olive</div><div style="text-align: justify;">Accompagnement : 1 tomate</div><div style="text-align: justify;">1 avocat, 1 petite salade type sucrine ou un coeur de laitue ou de romaine</div><div style="text-align: justify;">1 ou deux piments doux (facultatif) huile d'olive</div><div style="text-align: justify;">en photo accompagnement avec des nouilles soba (nouilles au blé noir japonaises) cuites 4mn et assaisonnées avec 1 C.A.S. de sauce au soja japonaise (Kikkoman)</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><b><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><b>Préparation :</b></span></div></b><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Coupez le thon en cubes d'1 cm d'arête, coupez également l'oignon en cubes un peu plus petits. Hachez un peu de coriandre.Mélangez l'ensemble dans un récipient non métallique, ajoutez le jus de citron, le piment, et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 ou 3h.</div><div style="text-align: justify;">Egouttez bien l'ensemble.</div><div style="text-align: justify;">Au dernier moment coupez l'avocat et la tomate en cube, découpez la salade en lanières. </div><div style="text-align: justify;">Mélangez l'ensemble avec le poisosn et 2 C.A.S,. d'huile d'olive, salez, et rectifiez l'assaisonnement.</div><div style="text-align: justify;">Moulez éventuellement dans les assiettes comme sur la photo.</div><div style="text-align: justify;">A part faites cuire les nouilles soba 4mn, égouttez et rincez à l'eau froide. </div><div style="text-align: justify;">Assaisonnez les nouilles tièdes avec 1 C.A.S. de sauce au soja. servez l'ensemble.<br /></div><div style="text-align: justify;">NB : les nouilles soba se mangent souvent froides.<br /><br /><b><a href="http://www.cuisine-pied-noir.com/">Christophe Certain</a><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRWFjDK59nNMTb_R3MgYjqvQJlMJHxafPbLRbk_9rvyYy2Hs79p8zUYUJ1PgzIgXK7s9ukigPY3YNSxGWEVe6ZUyyDvFRgPgzrGiB9Rr3aFrp0VcMyop7VW9siWzoT6gryx8FGbEeWfBY/s1600/savenni%25C3%25A8resVARENNSAV06.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRWFjDK59nNMTb_R3MgYjqvQJlMJHxafPbLRbk_9rvyYy2Hs79p8zUYUJ1PgzIgXK7s9ukigPY3YNSxGWEVe6ZUyyDvFRgPgzrGiB9Rr3aFrp0VcMyop7VW9siWzoT6gryx8FGbEeWfBY/s200/savenni%25C3%25A8resVARENNSAV06.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5638397199743891938" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 200px; height: 200px; " /></a></span></b></div><div><b><br /></b></div>Unknownnoreply@blogger.com0