Blanquette de lapin à la vanille

Ingrédients :

- 1 lapin entier coupé en morceaux

- 1 botte d'oignons nouveaux

- 1 botte de navets nouveaux (ou autres sinon)

- 4 pommes de terre

- 1 gousse d'ail

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 jaune d'œuf

- 1 cuillerée à café rase de maïzena

- 1 gousse de vanille

- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

- le jus d'un demi citron ou d'un citron vert

- se, poivre.

Technique :

- peler les carottes et les couper en tronçons, peler les pommes de terre, les navets et la gousse d'ail

- enlever les tiges vertes des oignons et les nettoyer

- dans une cocotte, placer les morceaux de lapin, ajouter juste assez d'eau pour couvrir la viande, porter à ébullition, ajouter les légumes, le cube de bouillon de volaille et la gousse d'ail

- couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes

- égoutter la viande et les légumes, conserver environ 1 litre et demi de bouillon

- dans un bol, fouetter le jaune d'œuf, la crème et la maïzena

- fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains, les mettre dans le bol

- verser dans une casserole le bouillon réservé, ajouter le contenu du bol et la gousse de vanille fendue, porter à petite ébullition tout en remuant, laisser cuire 5 minutes afin que la sauce épaississe tout en touillant

- Verser la sauce sur le lapin et les légumes dans la cocotte et laisser mijoter 10 minutes à feu doux

Servir accompagné d'un riz au safran, avec un bon vin rouge (à votre discrétion)

la pecnaude

Conseil du sommelier : Françoise un p'tit Saumur Champigny ? Pas le goût parigot, suisse que les bobos panaméens ont imposé aux vignerons pour remplacer leur beaujolpif sur le zinc ! Un vrai de vrai, un qui a le goût du terroir, un qu'on mâche à chaque bouchée, non de diouf !!! Vive le cabernet franc, merde !!!