Ingrédients :
A cuire dans une cocotte-minute !
- 500 gr de joues de veau (ou de bœuf, mais le veau c'est meilleur) dégraissées, à qui on a enlevé les peaux blanches et coupées en bâtonnets de 4 cm de long environ
- 2 oignons rouges moyens
- 1 verre de vin blanc
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
- 1 pincée de 4 épices
- 1 bouquet garni
- 400 gr de nouilles chinoises ( plates et de blé dur)
- 4 à 6 feuilles de laitue
- 1/4 de concombre
- 2 petites carottes
- 1 bonne poignée de cacahuètes non salées
- 1 trait d'huile de cacahuètes grillées
- 5 à 6 brins de persils plat, poivres, sel.
Technique :
- éplucher les oignons et les émincer
- faire chauffer l'huile dans une cocotte et y jeter les oignons et la viande, faire dorer en touillant régulièrement
- ajouter le bouquet garni, le 4 épices, plusieurs tours de moulin à poivre, mouiller avec le vin blanc. Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 10 à 15 minutes après la mise en rotation de la soupape
- pendant ce temps, faire monter à ébullition 2 litres d'eau salée
- peler et rincer les carottes ainsi que le concombre (sans le peler, lui), les râper sur la râpe à gros trous et les arroser d'un trait d'huile de cacahuètes, saler et poivrer, touiller et réserver
- laver et essorer la salade, l'émincer et en tapisser le plat de service
- concasser grossièrement les cacahuètes, ciseler le persil
- jeter les nouilles dans l'eau bouillante et laisser cuire 5 minutes, les égoutter et les déposer sur les feuilles de salade dans le plat
- ouvrir la cocotte, jeter le bouquet garni, verser la viande et son jus de cuisson sur les nouilles
- parsemer de cacahuètes concassées et de persil et servir chaud ….
Moi, je bois du “thé vert aux fleurs de pêcher”, mais vous pouvez prendre n'importe quoi d'autre !
Lapecnaude
2 commentaires:
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