Il y a des amateurs de cuisine indienne ... pour lui donc !
Ingrédients :
- 4 aubergines
- 3 tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais de 5cm environ
- 2 piments z'oiseaux
- le jus d'un citron vert
- 3 cuillerées à soupe de ghée (beurre fondu)
- 1 cuillérée à café de graines de cumin (ou 1/2 de cumin poudre)
- 1 cuillerée à café de graines de coriandre
- (ou 1/2 de coriandre moulue)
- 1 cuillerée à café de garam-massala
- 1/2 bouquet de coriandre fraiche
- sel et poivre.
Technique :
- allumer le grill du four, placer les aubergines sur la grille sous le grill pendant 10 minutes environ, les retourner plusieurs fois (la peau doit noircir sans bruler), laisser refroidir.
- amener à ébullition de l'eau dans une grande casserole, ébouillanter les tomates (20 secondes) et les rafraîchir dans de l'eau avec des glaçons, les peler. Les couper en quatre, les épépiner et les détailler en dés.
- peler et hacher les gousses d'ail, l'oignon et le gingembre (celui-ci le couper en petits morceaux). Emincer et épépiner les piments (penser à se rincer abondamment les mains après).
- mettre ail, oignon, gingembre et piment dans un mortier ou un mixeur (réduire tout en pâte).
- peler les aubergines, détailler leur chair en dés en gardant les pépins.
- faire chauffer le ghée dans une sauteuse, ajouter les graines de cumin et de coriandre, touiller 30 secondes sur le feu, ajouter le contenu du mortier et laisser suer 3 minutes en remuant de temps en temps.
- ajouter les dés d'aubergine, saler et poivrer, faire rissoler 15 minutes environ en remuant de temps en temps, ajouter les dés de tomates et laisser encore 3 minutes sur le feu.
- arroser de citron vert, saupoudrer de garam massala et laisser refroidir, parsemer de coriandre ciselée et SERVIR ...
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