lotte à la plancha au serrano et coulis de piquillos

Ingrédients :

4 queues de lotte

2 tranches de jambon serrano coupées en 2

coulis de piquillos ou de poivrons voir recette du coulis de piquillos

huile d'olive

Préparez avant le coulis de piquillos.

Prévoyez un accompagnement : pommmes de terre sautées par exemple, ou légumes à la plancha.

Coupez les queues de lotte en deux morceaux. (les gros morceaux mettront un peu plus longtemps à cuire).

Huilez légèrement la plancha et faites cuire les queues de lotte jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées. Pour finir passez quelques secondes les tranches de serrano à la plancha de chaque côté.

Dans les assiettes, Disposez quelques cuillers de coulis de piquillos, deux morceaux de lotte, une demi-tranche de serrano par dessus, et à côté la garniture.

Christophe Certain