Ingrédients : - 5 blancs d’œufs
- 250g de sucre glacé
- 500g de fraises
- Le jus d’un demi citron
- 250g de crème fraîche
Préparation :
- Mettre les blancs d’œufs dans une terrine, monter-les en neige sur un bain-marie, ajouter peu à peu le sucre glacé pour obtenir une meringue ferme et brillante, puis retirer du feu et laisser refroidir.
- Laver les fraises, équeuter-les et mixer-les dans un mélangeur électrique (réservez-en quelques unes pour le décor), ajouter le jus de citron.
- Fouetter la crème en chantilly.
- Mélanger délicatement la purée de fraise, la meringue et la crème fouettée.
- Placer le mélange dans des coupes individuelles, mettez-les à congeler pendant deux heures, décorer avec quelques fraises.
- Servir très frais.
Christophe Certain
Recette originale sur cuisine-pied-noir.com
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