mardi 28 juin 2011

Gibelotte de lapin au pain d'épices

Nous avons la chance, dans notre Charente, d'avoir des apiculteurs sérieux si nous n'avons pas toujours des agriculteurs aussi sérieux (dans le sens où ils emploient encore des pesticides dangereux ....). Mais on trouve du miel partout en France, pour cette recette, je vous recommanderai du miel "toutes fleurs", bien raffiné.

Il est important, pour cette recette d'employer du pain d'épices fabriqué par un de ces apiculteurs, car dans le commerce on trouve des produits fabriqués avec du sirop de glucose-fructose et des arômes artificiels qui sont bien loin de la poudre d'anis !

Pour faire cette gibelotte, il vous faut :

- 1 lapin (toujours le même poids 1kg 200 ou plus) - 50gr de pain d'épices - 50 cl de bière rousse - 50gr d'oignons - 50gr d'échalotes - 2 gousses d'ail - 1 bouquet garni - 1/2 litre de bouillon de volaille , même du déshydraté - 50 gr de farine - 5 cl d'huile - gros sel et poivre.


Technique :

- Éplucher les oignons et les échalotes, les ciseler

- Couper le lapin en morceaux

- Dans une cocotte, chauffer l'huile, faire revenir les oignons et les échalotes

- Dans cette même cocotte avec la matière grasse faire dorer rapidement les morceaux de lapin, saupoudre avec la farine, laisser légèrement torréfier (cuire la farine)

- Verser la bière sur la viande ainsi que 50cl d'eau chaude, laisser imprégner quelques minutes pour que le lapin prenne le goût

- Ajouter les oignons et les échalotes rissolés, le bouillon de volaille, l'ail écrasé la bouquet garni, rectifier le salage et ajouter le poivre

- Couvrir et laisser mijoter 1 heure.

- Ajouter alors le pain d'épices coupé en petits dés et laisser cuire encore 10 minutes pour que le pain d'épices ait le temps de fondre.

Et bien sûr avec un Bourgogne Aligoté ...

Bon ap !

Lapecnaude


3 commentaires:

Anonyme a dit…

sPul cheap ghd australia
jXxj ugg uk
nJxt michael kors
0cVuq ugg boots sale uk
8tXki chi
2wZre ghd
0yQhp cheap nfl jerseys
7xOst ghd hair straighteners
0rEbv cheap north face
7xIic botas ugg baratas
8hLbk ghd mk4
7nVrf michael kors
2kJbf nike nfl jerseys
0kHoq ghd españa
7fImt cheap ugg boots

Anonyme a dit…

4wGrt ghd flat iron
mUmm ugg boots on sale
sDgo michael kors outlet
8oSbi GHD
2qWbc burberry store
7fOvc bottes ugg
7hQcw ghd
9yNpy louis vuitton handbags
6oGea michael kors purses
1gQhy ghd straightners
9uSdb ugg uk
1xPot nike nfl jerseys
2dKiu michael kors sale
9vOrd styler ghd
1yVno cheap uggs

Anonyme a dit…

I truly love your site.. Pleasant colors & theme.

Did you make this amazing site yourself? Please reply back as I'm attempting to create my own website and would like to find out where you got this from or what the theme is named. Many thanks!

My site ... paper shooting targets