Au hasard des marées, quand le temps le permet, on file vers l'archipel, la brise au coeur, et entre deux dérives, on casse une croûte et on boit, selon l'humeur, avec parcimonie, mais toujours avec une grande conviction. Ohé matelot !Il y a des tas de recettes de rillettes de maquereaux, chacun la sienne, voici celle, très simple, que l'équipage déguste souvent.
Ingrédients :
Maquereaux (1kg de filets)
250 gr de moutarde forte
250 gr de moutarde à l'ancienne
500 gr crème fraîche liquide
Sel, poivre
Technique :
Pocher les maquereaux dans un court-bouillon (eau, vin blanc, oignons, sel poivre) environ 5 min.
Une fois refroidit enlever les filets
Mélanger tous les ingrédients, mixer, puis mettre en pot
Cuire au bain Marie 20/25 min jusqu'à obtention d'une pâte bien crémeuse
Mettre le couvercle et laisser refroidir
Avec des tranches de concombre, du pain grillé aillé ou de la baguette fraîche, le tout arrosé d'un Sancerre, on peut se laisser dériver en attendant la marée montante.
Maquereaux (1kg de filets)
250 gr de moutarde forte
250 gr de moutarde à l'ancienne
500 gr crème fraîche liquide
Sel, poivre
Technique :
Pocher les maquereaux dans un court-bouillon (eau, vin blanc, oignons, sel poivre) environ 5 min.
Une fois refroidit enlever les filets
Mélanger tous les ingrédients, mixer, puis mettre en pot
Cuire au bain Marie 20/25 min jusqu'à obtention d'une pâte bien crémeuse
Mettre le couvercle et laisser refroidir
Avec des tranches de concombre, du pain grillé aillé ou de la baguette fraîche, le tout arrosé d'un Sancerre, on peut se laisser dériver en attendant la marée montante.
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