Ingrédients :
160g de sucre semoule10cl d’eau, 40g de beurre demi-sel
20cl de crème fraîche
Mise en oeuvre :
Faites un caramel en faisant cuire le sucre et l’eau pendant environ 20mn, jusqu’à ce que le caramel ait une belle couleur brune.
Hors du feu, mélangez avec le beurre et la crème et remuez bien jusqu’à ce qu’il soient fondus et incorporés au caramel.
Faites encore cuire 15mn à petit feu.
Versez ensuite dans des pots et conservez au frais
Hors du feu, mélangez avec le beurre et la crème et remuez bien jusqu’à ce qu’il soient fondus et incorporés au caramel.
Faites encore cuire 15mn à petit feu.
Versez ensuite dans des pots et conservez au frais
Cette crème qui ressemble à la confiture de lait, le « cachete » sud-américain, est plus rapide à réaliser. Une fois refroidie, elle se consomme comme une confiture, voire à la cuiller tellement c’est bon ! On peut également ajouter, c'est une option pour les fadas, pendant que le mélange est chaud, 10 carrés de chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’ils fondent pour une pâte au chocolat.
Avec ça, je vois de la crêpe bretonne, évidement. Vous les enduisez selon l'épaisseur à votre convenance, hummm !... et vous accompagnez le tout avec...
Avec ça, je vois de la crêpe bretonne, évidement. Vous les enduisez selon l'épaisseur à votre convenance, hummm !... et vous accompagnez le tout avec...
2 commentaires:
Les desserts au beurre salé (sel de Guérande souvent) sont très courants par ici. Je ne suis généralement pas fan. Le salé-sucré, on aime, ou pas. Il y a souvent trop de sel.
Pour les rétifs comme moi, je conseillerai donc de panacher, sel doux plus sel salé, avec la même quantité que préconisé dans la recette au total. A la maison, je prends en général le beurre d'Isigny, il est presque aussi bon que celui d'Echiré, plus difficile à trouver tant son terroir est peu étendu.
Et pour l'accompagnement, celui-là a ma préférence : les patrons actuels de la cidrerie jouaient autrefois avec ma femme, quand elle avait une douzaine d'années. Kérisac cela s'appelle.
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