Tajine de boulettes de sardines aux pommes de terre

En l'honneur de Laurent, qui prône la sardine (pas celle qui a bouché le port) de Marseille, plus goûteuse que celle de l'Atlantique, voilà une petite recette facile et… bonne.

Il nous faut :

- 1 kg de sardines

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- 1 poivron VERT

- 300 gr de pommes de terre

- 3 tomates entières

- 1 bouquet de persil

- 1 citron

- 1 verre d'huile (olive)

- 1 verre de purée de tomates (vous égouttez des tomates en boite et vous les écrasez, ou vous faites votre purée vous-même)

- 1 verre de purée de pomme de terre nature (on peux prendre de la purée en flocons, mais la faire très serrée)

- un bon peu de piment

- sel et poivre.

TECHNIQUE : Les sardines - les laver, enlever les arêtes (ouvrir la sardine jusqu'à la tête pour la vider, casser l'arête au niveau de la tête et tirer doucement dessus, normalement çà vient tout seul), couper les têtes, les queues et hacher la chair.

- Épluchez l'ail et hachez- le.

- Pelez l'oignon et découpez le en petits dés.

- Parez le poivron en enlevant les graines et les côtes blanches, découpez le en petits cubes.

- Épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles.

- Faites de même pour les tomates (moi, je ne les pèle pas).

- Hacher le persil et presser le citron, garder le jus.

Les boulettes :

- prendre un récipient pouvant contenir la moitié de l'huile, l'ail, le piment, la purée de tomates, la purée de pommes de terre, l'oignon, la moitié du persil, salez et poivrez. BIEN MÉLANGER ET FORMER DES BOULETTES. (je les fais moyennes, diamètre 3 cm environ)

Dans un tajine (ou une cocotte si vous n'avez pas, mais le tajine c'est pour le “fun”) mettez le reste de l'huile, du persil, du piment , le poivron coupé, les tomates et les rondelles de pomme de terre, ajoutez 1 verre d'eau CHAUDE et le citron, salez et poivrez et mettez vos boulettes dessus.

Faites cuire 35 minutes A FEU DOUX.

Avec çà un petit BANDOL BLANC servi entre 8 et 10 °C.

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