dimanche 22 mai 2011

Risotto aux deux herbes

recetterisottodagneau.jpgINGRÉDIENTS :

800 gr d'épaule d'agneau désossée et coupée en petits dés

- 250 gr de riz arborio (riz à rizotto, rond)

- 2 courgettes moyennes

- 1 litre et demi de bouillon de volaille

- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

- 1 crottin de chèvre SEC

- 1 oignon

- 2 cuillerées à soupe de coriandre hachée

- 2 cuillerées à soupe de basilic haché

- sel, poivre à volonté.

TECHNIQUE :

- préparer les courgettes, les couper en petits dés

- porter à ébullition le bouillon de volaille et le garder au chaud

- dans une sauteuse, verser 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, ajouter les oignons, les faire dore, ajouter l'agneau et les dés de courgettes, laisser mijoter 5 minutes, réserver dans un plat

- râper le fromage de chèvre, le garder dans une assiette

- dans la même sauteuse, faire chauffer le reste d'huile d'olive, y verser le riz, le touiller de façon à ce qu'il soit tout enrobé d'huile, mouiller petit à petit avec des louches de bouillon et laisser cuire à petits frémissements en touillant souvent pour qu'il n'attache pas et que tout le bouillon soit absorbé par le riz.

- ajouter la coriandre et le chèvre avec la dernière louche de bouillon

- ajouter l'agneau et les courgettes avec le basilic, saler et poivrer et servir …

La pecnaude

Un Chassagne-Montrachet blanc, vindiou ! acheterchassagnemontrachetbouchardref92251.jpg

Aucun commentaire: