Onglet de boeuf aux endives et au curry

Délicieux !

Ingrédients :

- 600 gr d'onglet de bœuf

- 6 endives de belle taille

- 1/2 botte de ciboulette

- 20 gr de beurre

- 3 gr de curry

- 2 tablettes de bouillon de volaille

- 1 cuil. à café d'huile d'arachide.

Technique :

- nettoyer et couper les endives (en deux de préférence), les faire fondre dans une sauteuse avec le beurre pendant 10 minutes à feu doux

- pendant ce temps laver et couper finement la ciboulette

- délayer les tablettes de bouillon dans 1/2 litre d'eau (chaude) et verser ce bouillon sur les endives, laisser cuire 10 minutes à découvert, ajouter le curry et cuire encore 5 minutes

- pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle et mettre la viande à cuire, 2 à 3 minutes par surface suffisent (+ selon le degré de cuisson demandé)

- réserver l'onglet entre deux assiettes à l'entrée du four (au chaud, pas trop chaud quoi) et déglacer la poêle avec le jus de cuisson des endives

- dresser un lit d'endives sur le plat, poser l'onglet dessus et napper de sauce et de ciboulette hachée.

Moi je mettrai un bon BOURGOGNE ROUGE.

lapecnaude